Контрольная работа: Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры

4. Никуленкова Т.Т. и др. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2000

5. Оборудование предприятий общественного питания. Т.1: Механическое оборудование/ Елхина В.Д. и др. - М.: Экономика, 1987

6. Талейсник М.А. и др. Технология мучных кондитерских изделий. - М.: Агропромиздат, 1986

7. Технология продукции общественного питания. Т.2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / Ратушный А.С. и др. - М.: Мир, 2004

8. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Академия, 2004

9. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. - Мн.: Новое издание, 2002