Контрольная работа: Основы стандартизации, метрологии, сертификации

[2] Предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.

Предприятия общественного питания в г. Москва: МУП "Комбинат школьного питания, столовая «СИБУР», буфет ГУП «Московский метрополитен», столовая завода «Энергоремонт», столовая ОАО «Московский машиностроительный завод «АВАНГАРД».

2.3 Национальные стандарты, на соответствие которых проводится сертификация

ГОСТ Р 50762-95Общественное питание. Классификация предприятий;

ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания

ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №199>;

ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №200.

2.4 Органы и испытательные лаборатории в г. Москва

ФГУЗ "Федеральный центр гигиены и эпидемиологии"

ФГУЗ - Центры гигиены и эпидемиологии в субъектах РФ

ФГУЗ "Головной центр гигиены и эпидемиологии Федерального медико-биологического агентства

ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии

ИЛЦ ГУ Научного центра здоровья детей РАМН

ИЛЦ ГУ НИИ питания РАМН

ИЛЦ «Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н.Габричевского»

ИЛЦ Главного экспертно-аналитического центра "СОЭКС" АНО "Союзэкспертиза" ТПП Российской Федерации

ИЛЦ Российского государственного медицинского университета

Испытательный центр продуктов питания и продовольственного сырья "Ростест-Москва" (ЗАО "РОСТЕСТ").

ИЛЦ ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф. Гамалеи РАМН

ИЛЦ "Биотест" Московского государственного университета прикладной биотехнологии.

2.5 Схема сертификации

Схема сертификации 1 - проводится испытание в аккредитованной испытательной лаборатории типа, то есть, типового образца. Схема 1а включает дополнение к схеме 1 — это анализ состояния производства.

Схема сертификации 2 - проводится испытание образцов продукции, после чего заявитель уже может оформить сертификат соответствия, в данной схеме сертификации предусмотрен инспекционный контроль. Для этого образец продукции отбирается в организациях общественного питания, реализующих данный товар, и подвергается испытаниям в аккредитованной испытательной лаборатории. Схема сертификации 2а включает дополнение к схеме 2 — анализ состояния производства до выдачи сертификата.

Схема сертификации 3 предусматривает испытания образца , но без анализа производства. Образец испытывается в аккредитованной испытательной лаборатории. Схема сертификации За предусматривает обязательное испытание образца продукции и анализ состояния производства, а также инспекционный контроль в такой же форме, как по схеме сертификации 3. Схемы сертификации 3 и 3а подходят для продукции, стабильность качества которой соблюдается в течение длительного периода времени.

Схема сертификации 4 образцы для испытаний отбираются как со склада изготовителя, так и у продавца. Данную схему сертификации используют в случаях, когда нецелесообразно не проводить инспекционный контроль.

Схема сертификации 5 — это испытания образца продукции, анализ производства путем сертификации системы обеспечения качества или сертификации самого производства.

Схема сертификации 6 - эта схема заключается в контроле на предприятии системы качества органом по сертификации, но если сертификат системы качества предприятие уже имеет, ему достаточно представить заявление-декларацию.

Схема сертификации 7 - это испытание и сертификация партии продукции.

Схема сертификации 8 - проведение испытания каждого образца продукции, изготовленного предприятием, в аккредитованной испытательной лаборатории и выдача сертификата соответствия в случае положительных результатов испытаний.

Схема сертификации 9 предназначена для продукции, выпускаемой непостоянно. Это может быть продукция отечественного производства.

Схемы сертификации 10 и 10а применяются для сертификации продукции, производимой ограниченными партиями, но в течение продолжительного периода времени.

2.6 Перечень проверяемых показателей качества услуг

Надежность – выполнение услуги точно в срок. В общем случае под надежностью понимают свойство системы выполнять заданные функции, сохраняя свои характеристики в установленных пределах. Надежность поставщика услуги – это его способность соблюдать установленные договором сроки их производства;