Контрольная работа: Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров
· операции, основанные на химической и физико-химической обработке;
· операции, основу которых составляют механические воздействия.
Операции первой группы выполняют, как правило, с использованием водных растворов. Шкурки обрабатывают в емкостном оборудовании (партиями). При выполнении операций второй группы применяют разнообразные машины (мездрильные, разбивочные, стригальные и др.) и каждую шкурку обрабатывают по отдельности (поштучно).
В процессе обработки в структуре кожного покрова сырья происходят необратимые изменения, связанные с расщеплением пучков коллагеновых волокон, удалением природного жира и межволоконных веществ, подкожного слоя и последующей фиксацией достигнутых изменений. Благодаря разрыхленности пучков коллагеновых волокон повышаются мягкость и пластичность выделанной шкурки, что является важнейшим требованием к ее качеству. Однако чрезмерное разрыхление дермы нежелательно, так как значительно снижает прочность шкурки.
Процесс обработки шкурок начинается с комплектования производственных партий, затем проводят выделку, включающую в себя подготовительные операции, собственно выделку, отделочные операции и крашение.
Процесс выделки начинается с подготовительных операций. Подготовительные операции включают в себя отмоку, предварительную стрижку, мездрение, мойку, обезжиривание, разбивку, строжку кожевой ткани и другие операции. Перечень и очередность выполняемых операций зависят от вида сырья, его качества, способа консервирования и колеблется от 2 (шкурки крота, шкуры морского зверя, каракуль), 8—10 (шкурки норки, ондатры, нутрии) до 17 (овчина меховая). Цель их— подготовка шкурок к последующей выделке и крашению. Особенностью этих операций является то, что в их процессе кожевая ткань и волосяной покров не претерпевают сколько-нибудь заметных необратимых структурных и химических изменений.
Собственно выделка пушно-мехового полуфабриката состоит в проведении ряда последовательных операций, которые могут повторяться 2 — 3 раза и включают в себя пикелевание, дубление, разбивку, правку, жирование и некоторые другие.
Отмока - заключается в обработке сырья водой с небольшим добавлением антисептиков, хлорида натрия, моющих веществ, многокомпонентной системы «Гамма» и др. Цель отмоки — приведение шкурок в состояние, близкое к парному как по степени обводнения и равномерности распределения влаги в толще кожевой ткани, так и по микроструктуре. По мере поглощения влаги шкуркой кожевая ткань становится более мягкой и гибкой, повышается способность белков взаимодействовать с химическими реагентами, применяемыми при выделке, кожевая ткань набухает. Одновременно с обводнением происходит удаление консервирующих веществ, утяжелителей (навал, загрязнения), растворимых белков, крови, в небольших количествах липидов и углеводов; с волосяного покрова частично удаляется растворимая часть жиропота.
Отмоку выполняют при температуре 25-38°С в течение 4-18 ч в зависимости от вида сырья и способа консервирования в баркасах, барабанах, чанах.
Предварительная стрижка (рубка) волосяного покрова для предупреждения его свойлачивания в последующих жидкостных обработках в основном проводится на овчинах в связи с тем, что высота шерстного покрова шкуры неравномерна по площади, а длина волос может достигать 50-80 мм. Высота волосяного покрова после стрижки зависит от назначения полуфабриката и составляет 20-25 мм.
В процессе мездрения удаляют мышечно-жировой слой (подкожно-жировую клетчатку), препятствующий проникновению растворов в процессе выделки. Одновременно снижается масса полуфабриката.
Для мездрения используют специальные мездрильные машины разной конструкции в зависимости от вида обрабатываемого сырья: наличные, дисковые. Некоторые ценные виды пушнины мездрят вручную на скобе (косе). Шкурки с тонкой кожевой тканью не мездрят во избежание разрывов, а шлифуют после дубления. При мездрении могут появиться такие пороки, как разрывы, разрезы, дыры.
Обезжиривание применяют для обработки шкурок тех видов мехового сырья, в кожевой ткани и волосяном покрове которых содержится значительное количество природных жировых веществ и жиропота (меховая и шубная овчины, шкуры морских зверей, шкурки норки, нутрии, ондатры, суслика и др.). Зажиренный волосяной покров неравномерно и плохо окрашивается, легко загрязняется. Наличие природных жировых веществ в дерме затрудняет проникновение рабочих растворов при пикелевании, дублении и крашении, увеличивает массу полуфабрикатов и придает грубость кожевой ткани. При хранении меховых изделий жир может окисляться и снижается прочность кожевой ткани, желтеет волосяной покров. При чрезмерном удалении жира из волосяного покрова (менее 1,5 %) волос становится хрупким и ломким, снижается износостойкость меха.
Существует несколько методов обезжиривания: эмульсионный, экстракционный, адсорбционный, ферментативный. Два последних практически в меховом производстве не применяются.
Меховые шкурки обрабатывают водным раствором кислоты и поваренной соли — пикелем. Пикелевание имеет широкое назначение при обработке шкурок: разрыхляет пучки коллагеновых волокон и их тонкую структуру, разделяет микроструктуру дермы, обезвоживает кожевую ткань и приводит ее в «кислое состояние», необходимое для последующего дубления. Это одна из основных операций выделки полуфабриката, в результате которой увеличивается площадь поверхности пучков коллагеновых волокон, а кожевая ткань приобретает эластичность, пластичность и мягкость.
Для пикелевания чаще всего применяют органические кислоты — уксусную, муравьиную либо их смесь и редко — серную. При таком виде пикелевания достигается лучшая пластичность и потяжка кожевой ткани, увеличивается выход площади шкурки, обеспечивается ее более равномерное дубление и получение мягкого, шелковистого и блестящего волосяного покрова. Однако в этом случае расходуется много кислоты и возрастает продолжительность процесса.
Хлорид натрия в пикелевании играет защитную роль. Он диффундирует в дерму быстрее кислоты, равномерно распределяется между структурными элементами шкурки и препятствует образованию «нажора», т.е. чрезмерному набуханию коллагеновых волокон.
Пикелевание проводят в баркасах или барабанах в течение 12-20 ч. После пикелевания шкурки складывают для пролежки. Она длится от 8 часов до 3-5 суток. Поэтому пролежка является необходимым технологическим процессом получения мягкой, пластичной кожевой ткани меха, которым иногда пренебрегают на меховых предприятиях (либо сокращают по времени, либо не проводят).
Квашение - шкурки обрабатывают хлебными квасами. Хлебное квашение и мягчение являются классическим приемом выделки пушно-мехового сырья. В настоящее время квашение применяют при обработке чистопородного каракуля, консервированного сухо-соленым способом, и частично — шкурок белки и крота.
Дубление является одной из важнейших операций обработки меха, так как коренным образом изменяет многие свойства кожевой ткани и в некоторой степени волосяного покрова. Сущность дубления состоит во взаимодействии разнообразных по химическому составу и строению дубящих веществ с функциональными группами белков с образованием прочных поперечных связей, в результате которых происходит необратимое изменение дермы. Повышаются температура сваривания и упругость, возрастают сопротивление сжатию и предел прочности при растяжении, при этом уменьшаются мягкость и тягучесть, усадка шкурки по площади и толщине при последующей сушке также становится меньше. Одновременно фиксируется разволокнение пучков коллагеновых волокон, достигнутое при пикелевании, а также увеличивается устойчивость к действию кислот, ферментов, солей, влаги.
Оптимальная температура сваривания для разных видов меха (некрашеные полуфабрикаты) считается следующей: для шкурок норки — 55 °С, шкурок кроликов — 60 °С, меховой овчины — 75 °С, шубной овчины и мехового велюра— не менее 90°С. Дубление проводят в кислой среде. После дубления шкурки оставляют на пролежку до 3 сут.
Взаимодействие дубящих веществ с кератином волоса приводит к повышенной упругости, снижению смачиваемости и некоторому изменению внешнего вида волосяного покрова.
При дублении меховых шкурок наиболее широкое применение имеют соли трехвалентного хрома, несколько меньше — алюминиево-калиевые квасцы, полиальдегид и др. Иногда используется смесь двух-трех дубителей.
При нарушении технологических режимов дубления возникают пороки: жесткость кожевой ткани, неравномерное дубление по площади шкурки, расслоение дермы и др.
Жированием заканчивается цикл химико-технологических обработок меховых шкурок, выпускаемых в некрашеном (натуральном) виде. От того, насколько качественно проведено жирование, существенно зависят пластичность, мягкость, прочность, водостойкость кожевой ткани меха. В кожевую ткань вводят жирующие вещества, которые, распределяясь по поверхности структурных элементов дермы и между ними, разделяют и экранируют их, увеличивая скольжение этих элементов относительно друг друга. В кожевой ткани многих видов мехового сырья (овчины, шкуры морского зверя, шкурки сусликов, ондатры и др.) содержится природный жир. Однако большая его часть удаляется при обезжиривании в связи с тем, что он неравномерно распределен по толщине и площади шкурок, находится в жировых клетках, защищенных малопроницаемой оболочкой, не смалывает коллагеновые волокна, а только утяжеляет сырье и полуфабрикаты.
Оптимальное содержание жировых веществ в готовом полуфабрикате 8-20% в зависимости от вида полуфабриката и требований к его качеству. При недостаточном или плохом жировании кожевая ткань будет жесткой и суховатой на ощупь. Избыточное содержание жира также нежелательно: увеличивается масса шкурок, ухудшается внешний вид, затрудняется крашение.
Для жирования меховых шкурок используют животные жиры (наземных и морских млекопитающих, рыб), растительные масла, продукты переработки нефти, синтетические жиры.
Меховые предприятия используют не сами жиры, а готовые жировые пасты, из которых готовят водные жирующие эмульсии путем добавления эмульгаторов. Пасты обычно состоят из различных (2-3) жирующих материалов. Существуют два способа жирования: намазной и окуночный.
При намазном жировании готовят концентрированную жировую эмульсию, которую наносят на поверхность кожевой ткани ровным тонким слоем вручную щетками или на намазной машине, и шкурки укладывают стопками кожевой тканью друг к другу, оставляют на пролежку на несколько часов (2-6 ч). Окуночное жирование — наиболее часто применяемый способ, и, как правило, его совмещают с дублением. В этом случае жировую эмульсию вводят в дубильный раствор, и эта операция называется «дубление-жирование», после которой шкурки оставляют на пролежку в течение 12-72 ч. в зависимости от вида мехового сырья.