Контрольная работа: Товароведение и технология производства
Калачи и ситнички московские вырабатывают из муки высшего сорта. У этих изделий бледная мучнистая корка, крупнопористый, пресный мякиш.
Сдобные изделия. Готовят их из муки высшего и 1-го сортов с добавлением 10—25% сахара, 5—20% жиров, а также яиц, молока, варенья, изюма, мака и др.
Любительские изделия. Выпекают их из муки высшего сорта со значительным добавлением сахара, жира, яиц и ванилина, с блестящей поверхностью, разнообразной формы (рожки, плетенки и д?
К-во Просмотров: 315
Бесплатно скачать Контрольная работа: Товароведение и технология производства