Контрольная работа: Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации

59.Определите, какое количество яичного порошка надо взять, чтобы приготовить 250 порций блинов (по 2-ой колонке Сборника рецептур)

6-8 блинов – 25г яичного порошка

250 блинов ~ 890г яичного порошка

Список использованных источников

1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария.- М.: ИРПО, Издательский центр «Академия», 1998.

2. Барановский В.А. Повар. Учебное пособие.- Ростов н/Д.: Феникс, 2000.

3. Ковалев Н.И. и др. Технология приготовления пищи. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999.

4. Павлова А.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. - М.: Экономика, 1988.

5. Сопина Л.Н. Пособие для повара. - М.: Издательский центр «Академия», 2000.

яйцо желирующий напиток тесто