Курсовая работа: Экономическое обоснование производства новых видов молочной продукции
4. определение группового параметрического индекса по группам товаров:
Jt = ∑ai*qi, (1)
где ш - коэффициент значимости, = ∑ai = 1;
i - номер параметра оценки.
Ниже приведена оценка конкурентоспособности "старых" видов продукции (молока и сливок) в таблице 5:
Таблица5. Оценка конкурентоспособности молока 3,5 процентов жирности
| Параметры | Производители | ||||||||
| ЗАО племзавод "Ирмень" | Завод "Новосибирский" | "Альбумин" | "Сибирское молоко" | Компания "Вимм-Билль-Данн" | "Солти" Кемерово | Москва, Санкт-Петербург | Другие области | ai | |
| жирность | |||||||||
| ql | 1,00 | 1,00 | 0,70 | 0,90 | 0,60 | 0,95 | 0,70 | 0,80 | 0,10 |
| alql | 0,10 | 0,10 | 0,07 | 0,09 | 0,06 | 0,10 | 0,07 | 0,08 | |
| вкус, добавки | |||||||||
| q2 | 1,00 | 0,85 | 0,80 | 0,90 | 0,85 | 0,80 | 0,75 | 1,00 | 0,20 |
| a2q2 | 0,20 | 0,17 | 0,16 | 0,18 | 0,17 | 0,16 | 0,15 | 0,20 | |
| внешний вид | |||||||||
| q3 | 1,00 | 0,90 | 0,80 | 1,00 | 0,85 | 0,75 | 0,90 | 0,70 | 0,15 |
| a3q3 | 0,15 | 0,14 | 0,12 | 0,15 | 0,13 | 0,11 | 0,14 | 0,11 | |
| масса упаковки | |||||||||
| q4 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 0,05 |
| a4q4 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | |
| разнообразие упаковки | |||||||||
| q5 | 0,70 | 1,00 | 0,95 | 1,00 | 0,90 | 0,85 | 0,70 | 0,80 | 0,05 |
| a5q5 | 0,04 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,04 | 0,04 | 0,04 | |
| информация на упаковке | |||||||||
| q6 | 1,00 | 0,90 | 0,90 | 0,90 | 1,00 | 0,85 | 0,50 | 0,60 | 0,10 |
| a6q6 | 0,10 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,10 | 0,09 | 0,05 | 0,06 | |
| реклама | |||||||||
| q7 | 0,40 | 1,00 | 0,70 | 0,95 | 0,60 | 0,60 | 0,40 | 0,40 | 0,10 |
| a7q7 | 0,04 | 0,10 | 0,07 | 0,10 | 0,06 | 0,06 | 0,04 | 0,04 | |
| цена | |||||||||
| q8 | 1,00 | 1,00 | 0,70 | 0,85 | 0,60 | 0,70 | 0,65 | 0,75 | 0,25 |
| a8q8 | 0,25 | 0,25 | 0,18 | 0,21 | 0,15 | 0,18 | 0,16 | 0,19 | |
| K=Iq8/8 | 0,89 | 0,96 | 0,82 | 0,94 | 0,80 | 0,81 | 0,70 | 0,76 | |
| k=Ia8q8 | 0,93 | 0,95 | 0,78 | 0,92 | 0,76 | 0,78 | 0,69 | 0,76 | |
После анализа рынка молочной продукции, видно, что на рынке представлен большой ассортимент разработанной продукции, причем многие крупные производители заняли свою нишу и нам практически невозможно будет их вытеснить, следовательно, необходимо разработать относительно новые виды продукции. В дипломной работе предлагается новая продукция - сырки творожные. На данном рынке нашими главными конкурентами являются молочные заводы, представленные в таблице 6:
Таблица 6 Основные конкуренты по новой продукции
| Производитель | Жирность, % | Емкость, гр | Цена, руб |
| 15 | 250 | 20,35 | |
| "Карат", Москва | 15 | 100 | 10,35 |
| 15 | 200 | 19,85 | |
| НМЗ "Чемпион" | 7,9 | 125 | 10,70 |
| "Снеговичок", Москва | 10 | 100 | 10,10 |
| "Солти", | 15 | 200 | 18,50 |
| Кемерово | 15 | 150 | 15,55 |
| "Данон", Германия | 17 | 135 | 15,70 |
| Творожная масса, "Димитровская | 23 | 200 | 14,00 |
Сделаем предварительную оценку конкурентоспособности нового вида продукции - творожка (творожной массы).
Таблица 7 Оценка конкурентоспособности сырков творожных
| Параметры | Производители | |||||||
| "Карат" Москва | НМЗ "Чемпион" | "Снеговичок" Москва | "Солти" Кемерово | "Данон" Германия | ЗАО "Ирмень" | Творожная масса "Димитировская" | ai | |
| Жирность | ||||||||
| ql | 0,90 | 0,60 | 0,70 | 0,95 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 0,10 |
| alql | 0,09 | 0,06 | 0,07 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | |
| вкус, добавки | ||||||||
| q2 | 0,80 | 0,85 | 0,70 | 0,90 | 1,00 | 0,85 | 0,90 | 0,20 |
| a2q2 | 0,16 | 0,17 | 0,14 | 0,18 | 0,20 | 0,17 | 0,18 | |
| внешний вид | ||||||||
| q3 | 0,95 | 0,75 | 0,60 | 0,90 | 1,00 | 0,90 | 0,70 | 0,15 |
| a3q3 | 0,14 | 0,11 | 0,09 | 0,14 | 0,15 | 0,14 | 0,11 | |
| масса упаковки | ||||||||
| q4 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 0,05 |
| a4q4 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | |
| разнообразие упаковки | ||||||||
| q5 | 1,00 | 0,70 | 0,80 | 0,95 | 1,00 | 0,90 | 0,70 | 0,05 |
| a5q5 | 0,05 | 0,04 | 0,04 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,04 | |
| реклама | ||||||||
| q6 | 0,40 | 0,60 | 0,80 | 0,40 | 1,00 | 0,40 | 0,40 | 0,10 |
| a6q6 | 0,04 | 0,06 | 0,08 | 0,04 | 0,10 | 0,04 | 0,04 | |
| цена | ||||||||
| q7 | 0,80 | 1,00 | 1,00 | 0,70 | 0,70 | 1,00 | 1,00 | 0,25 |
| a7q7 | 0,20 | 0,25 | 0,25 | 0,18 | 0,18 | 0,25 | 0,25 | |
| ассортимент | ||||||||
| q8 | 1,00 | 0,65 | 0,70 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 0,85 | 0,10 |
| a8q8 | 0,10 | 0,07 | 0,07 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | 0,09 | |
| K=Јq8/8 | 0,81 | 0,77 | 0,79 | 0,85 | 0,96 | 0,84 | 0,82 | |
| k=Јa8q8 | 0,83 | 0,81 | 0,79 | 0,84 | 0,93 | 0,90 | 0,86 | |
Из данной таблицы мы видим, что исследуемый товар по своим конкурентным свойствам может быть предложен рынку, т.к. его отставание от лучшего из аналогов не велико и составляет 0,03.
Необходимо выявить отставание исследуемого изделия от лучших товаров: для улучшения качеств нашего продукта следует улучшить вкусовые добавки, разнообразие упаковки и вести активную рекламную деятельность.
1.5 Выявление потенциальных потребителей
Для изучения спроса потребителей предлагаемой продукции было проведено анкетирование руководителей торговых предприятий, различных санитарно - оздоровительных учреждений, детских садов, школ, а также высших учебных заведений.
Результаты анкетирования представлены в таблице 8, из которой также видны потребители и предлагаемый объем реализации.
Анкетирование было проведено в различных торговых точках. Оно проводилось как лично, так и по телефону. А также были использованы материалы ЗАО "Ирмень". Там отделом сбыта и снабжения проводился опрос своих постоянных клиентов.
После анализа анкетных данных можно сказать, что предлагаемый продукт будет пользоваться спросом не меньше, чем другие продукты длительного хранения.
При производстве сырков творожных мы будем ориентироваться, прежде всего, на учебные учреждения и санаторно-профилактические учреждения. После анализа конкурентоспособности некоторых видов молочной продукции видно, что ЗАО "Ирмень" выпускает продукты, соответствующие требованиям покупателей и хорошо известен на рынке, следовательно, можно предположить, что новая продукция будет реализовываться быстрее благодаря известной торговой марке и хорошей репутации.
Таблица 8 Потенциальные потребители и объемы потребления творожков
| Наименование потребителя | Кол-во в месяц, кг | Емкость упаковки, кг | Доля заказа соотв.емкости, % | Кол-во пакетов в месяц, шт. | Кол-во пакетов в квартал, шт | Кол-во пакетов в год, шт. |
Кол-во потребит-й, ед | Общее кол-во пакетов в год, ед | Кол-во в год, кг |
| 1.Торговые пред-тия | 150 | 0,125 | 50 | 600 | 1800 | 7200 | 50 | 360000 | 90000 |
| магазины | 0,200 | 50 | 375 | 1125 | 4500 | 225000 | |||
| супермаркеты | 0,125 | 30 | 600 | 1800 | 7200 | 57600 | |||
| 250 | 0,150 | 30 | 500 | 1500 | 6000 | 8 | 48000 | 24000 | |
| 0,200 | 20 | 250 | 750 | 3000 | 24000 | ||||
| 0,250 | 20 | 200 | 600 | 2400 | 19200 | ||||
| ЧП | 0,125 | 40 | 224 | 672 | 2688 | 53760 | |||
| 70 | 0,150 | 30 | 140 | 420 | 1680 | 20 | 33600 | 16800 | |
| 0,200 | 30 | 105 | 315 | 1260 | 25200 | ||||
| оптовые базы | 0,100 | 10 | 300 | 900 | 3600 | 43200 | |||
| 0,125 | 20 | 480 | 1440 | 5760 | 69120 | ||||
| 300 | 0,150 | 30 | 600 | 1800 | 7200 | 12 | 86400 | 43200 | |
| 0,200 | 30 | 450 | 1350 | 5400 | 64800 | ||||
| 0,250 | 10 | 120 | 360 | 1440 | 17280 | ||||
| 2. Детские сады | 0,100 | 50 | 500 | 1500 | 6000 | 150000 | |||
| 100 | 0,125 | 20 | 160 | 480 | 1920 | 25 | 48000 | 30000 | |
| 0,150 | 15 | 100 | 300 | 1200 | 30000 | ||||
| 0,200 | 15 | 75 | 225 | 900 | 22500 | ||||
| школы | 0,100 | 50 | 500 | 1500 | 6000 | 180000 | |||
| 100 | 0,125 | 20 | 160 | 480 | 1920 | 30 | 57600 | 36000 | |
| 0,150 | 15 | 100 | 300 | 1200 | 36000 | ||||
| 0,200 | 15 | 75 | 225 | 900 | 27000 | ||||
| ВУЗы | 50 | 0,125 | 50 | 200 | 600 | 2400 | 15 | 36000 | 8955 |
| 0,150 | 50 | 165 | 495 | 1980 | 29700 | ||||
| больницы | 100 | 0,125 | 100 | 800 | 2400 | 9600 | 15 | 144000 | 18000 |
| санатории | 75 | 0,125 | 100 | 600 | 1800 | 7200 | 5 | 36000 | 4500 |
| ВСЕГО | 1195 | 8379 | 25137 | 100548 | 180 | 1923960 | 271455 |
Предлагая ту или иную рекомендацию для предприятия, следует исходить из современных реальных возможностей. В качестве перспективной альтернативы предлагаю рассмотреть вероятность расширения номенклатуры выпускаемого стерилизованного молока за счет выпуска принципиально нового вида молока, который пока российской промышленностью не производится. Условно обозначим его как "элитное". По качеству и экологической безопасности и конечной ценности для потребителя оно должно быть не хуже молока, производимого в Западной Европе. Естественно, что его розничная цена будет в несколько раз выше молока, производимого ЗАО "Ирмень" ныне. Основная категория потребителей такого молока - богатые русские, которые ныне ориентируются на покупку импортного стерилизованного молока. Очевидно, что затраты ЗАО "Ирмень" на производство такого молока будут весьма значительны, поэтому вероятность начала его производства необходимо отнести на средне- или долгосрочную перспективу. Оно явится прямым конкурентом молоку, в настоящее время импортируемому в РФ.
Как показывает опыт работы молочных комбинатов, весьма желательно, чтобы номенклатурный ряд по молоку был дополнен другими молочными продуктами - сметана, сливки, ряженка, кефир, творог и творожная масса и др. В этом случае упаковка, как и ассортимент товаров должна быть также дифференцирована - 1 л, 0.5 л, 0.25 л. В РФ до настоящего времени не продается молоко, упакованное в двухлитровые пакеты. Впервые такие упаковки появились в 1989г. в Испании. Будучи единственной в своем роде, крупноформатная упаковка сразу завоевала симпатии покупателей, особенно тех, которые приобретают молоко, чтобы пить, но и для приготовления пищи, выпечки и других целей. Сегодня двухлитровая упаковка занимает в Европе заметное место среди других упаковок для молока. В 1997г. она успешно дебютировала, например, в Польше. Российское предприятие, которое первым начнет продажу молока в двухлитровой упаковке, сразу привлечет к себе внимание покупателей всего рынка и получит в результате этого существенные конкурентные преимущества перед другими производителями.
Вне зависимости от того, какой тип упаковки выберет ЗАО "Ирмень", следует особо подчеркнуть, что красивая упаковка и удачный текст надписей на ней - одно из важных условий успеха на рынке.
На упаковке должны находиться неординарные девиз и торговая марка Племзавода. От этого напрямую будет зависеть рентабельность сбыта Племзавода на рынке. Особенность рынка такова, что покупателя (а покупатель в отношении молочных продуктов весьма консервативен) едва ли привлечет неизвестное ему название Завода. ЗАО "Ирмень" необходимо затратить средства на создание принципиально новой торговой марки. Это совершенно жесткое требование, вытекающее из маркетингового исследования современного российского рынка молочных продуктов. Лучше всего привлечь к этой работе специалистов из соответствующих коммерческих организаций. (Первый этап - разработка требований к торговой марке в соответствии с современными тенденциями рынка и конкурентной борьбы на нем, второй этап - заказ разработки торговой марки специализированной организации).
Современные условия конкурентной борьбы на рынке объективно диктуют необходимость для ЗАО "Ирмень" уделить повышенное внимание рекламе своей продукции.
Для производства и сбыта "элитного" молока (здесь вполне будет уместен девиз "эликсир долголетия" или нечто подобное) потребуется целый комплекс организационных и иных мероприятий и, как мы полагаем, весьма значительные средства. Потребуется, в частности, установить жесточайший ветеринарный и санитарный контроль на всех уровнях от выращивания дойного