Все возникающие в связи с этим проблемы невозможно решить без современного профессионального менеджмента и высококвалифицированных специалистов в этой сфере.

За достаточно короткий срок эти специалисты должны обеспечить высокую конкурентоспособность, эффективность и устойчивость своих организаций на отечественном и международном рынках. Более того, по мере укрепления новых социальных и экономических отношений в мире роль управления и управленцев будет расти, так как менеджмент - это мощный двигатель и ускоритель общественного развития.

Глава I. Общая характеристика предприятия

1.1. История создания

Объектом исследования моей работы кафе-бар “Семь пятниц”, проект которого состоит в плане на реализацию в 2011 году.

Правовая база.

Предприятие будет носить статус Общества с Ограниченной Ответственностью. Именно такой вид правовой формы будет самым оптимальным для нашей организации, так как он имеет следующий ряд преимуществ:

· может быть основан при малом капитале;

· риск каждого из компаньонов ограничен основным вкладом;

· исключаются различные ошибки, так как все решения по основным вопросам, связанные с управлением производства, будут приниматься общим собранием компаньонов;

· затраты на учреждение ниже, чем в других обществах.

Участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут иск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Преимуществом является то, что минимально допустимый размер уставного капитала относительно невысокий. Это дает возможность начать свое дело даже при малом стартовом капитале.

Вид услуг.

Общественное питание – высоко ответственная сфера предоставления услуг, ровно, на сколько и исключительно прибыльный бизнес.

Продукт кафе-бара – это блюда и напитки. Наш продукт имеет ряд специфических особенностей:

- приготовление, исключающее использование полуфабрикатов;

- составляющие блюд нашего кафе-бара не является производным полуфабрикатов;

- преимущественным аспектом продукта нашего кафе-бара является группа фирменных исключительно интересных предложений от Шеф-повара.

Оценка факторов внешней среды.

Для того чтобы фирма начала свою деятельность успешно нужно проанализировать и оценить внешнюю среду.

Для этого проводится анализ факторов внешней среды:

1. Клиентов (покупателей).

Результаты труда нашего бара должны пользоваться спросом у широкой группы потребителей. Это сегмент составляют люди разных возрастов, разных уровней дохода, разных социально-культурных принадлежностей и т.д.

Рыночная ниша ориентирована на людей со средним и выше среднего уровнем дохода. Внедряемся на рынок услуг с товаром аналогичным товару конкурентов. На данном рынке необходимым условием является борьба за большую долю рынка.

2. Поставщики.

Сырье, материалы и комплектующие будут закупаться у фирмы подрядчика, а также крупных оптово-розничных фирм на условиях денежных перечислений на их счет в банке.

3. Конкуренты.

У нашей фирмы значительное количество конкурентов. Проанализируем их деятельность:

а) В нашем регионе крупнейшим представителем предприятий общепита являются: кафе-бар "Камелот", ресторация "Купец", "Запросто"

б) Денежный оборот конкурентов составляют 150-200 т. р. в месяц. Прибыль (без учета налогов) может составлять порядка 30-40 тыс. в месяц.