Курсовая работа: Характеристика технологічного обладнання потокової лінії виготовлення молочного цукру і рафінованого

k - коефіцієнт теплопередачі при кипінні, Вт/(м² град):

- різниця між температурами гріючої пари та кипіння сировини, °С.

Витрати гріючої пари для згущення можна знайти по формулі:

D_гр =

де і _гр - ентальпія гріючої пари, Дж/кг;

t_кон - температура конденсату, °С (на 1...2 °С менше температури гріючої пари);

с_кон - теплоємність конденсату, Дж/(кг-град);

h - коефіцієнт, що враховує втрати тепла, (0,95...0,98)

с - теплоємність сировини, Дж/(кг-град);

t _п - початкова температура продукту, °С (20 °С)

t_к - кінцева температура продукту, °С

Розрахунок сушильних установок

Кількість вологи, що видаляється з продукту в процесі сушки визначають по формулі

W=G₁

G₁ —кількість вологої сировини, що йде на сушку кг/год

w_1, w₂ – вміст вологи відповідно в вологому та сухому продукті, %.

Кількість готового сухого продукту G знаходять із рівняння

G =G₁ -W, кг/год

Витрати повітря для сушки в теоретичній сушарці визначають по формулі:

L_B =

де d₁ d₂ — вологовміст повітря відповідно перед калорифером та при виході із сушарки.

В дійсній сушарці витрати повітря будуть на 10…15% більші, так як повітря витрачається на підігрів матеріалу, елементів конструкції та ін.

Кількість тепла на нагрів повітря в калорифері визначають за формулою:

Q=L_B Дж/кг

де l₁ l₀ — ентальпія повітря, що виходить з калорифера та до калорифера, Дж/кг.

Витрати пари для нагрівання повітря в паровому калорифері визначають по формулі:

D=

де Q — кількість тепла на нагрівання повітря, Дж/год;

і_п і_k — ентальпія пари та конденсату, Дж/кг;