Курсовая работа: Классификация услуг общественного питания

· реализацию продукции общественного питания на дом через столы заказов, буфеты, окна раздачи и т.д.;

· комплектацию наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам для самостоятельного приготовления кулинарной продукции;

· реализацию продукции общественного питания вне предприятия, в том числе в раздаточных и доготовочных предприятиях, в филиалах;

· реализацию продукции общественного питания через розничную торговую сеть.

Услуги по организации досуга

На объектах общественного питания (в ресторанах, кафе, барах и т.д.) питание должно сочетаться с отдыхом. Следовательно, могут оказываться такие услуги по организации досуга, как:

· организацию музыкального и развлекательного (аннимационного) обслуживания;

· организацию проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм и пр.;

· предоставление потребителям музыкального, развлекательного и телевизионного сопровождения;

· предоставление потребителям прессы (газет, журналов);

· предоставление потребителям спортивных игр (биллиарда, тенниса и пр.), игровых автоматов.

Информационно-консультативные услуги

Среди услуг объектов общественного питания можно также выделить информационно-консультативные услуги:

· консультации специалистов по изготовлению, оформлению и подаче блюд и напитков и сервировке стола, в том числе национальных кухонь;

· консультации специалистов по организации диетического питания при различных заболеваниях;

· обучение кулинарному мастерству;

· обучение сервировке стола.

Прочие услуги

Объектами общественного питания могут оказываться также прочие услуги:

· прокат столового белья, посуды, приборов, передвижного (мобильного) кухонного оборудования и инвентаря;

· продажу цветов и фирменных сувениров;

· предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви и пр.;

· мелкий ремонт и чистку одежды;

· упаковку продукции общественного питания, оставшейся после обслуживания потребителей;

· упаковку продукции общественного питания, приобретенной на предприятии;

· предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии;

· гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды),
сумок и ценностей потребителя;

· вызов такси по заказу (просьбе) потребителя;

· предоставление организованной охраняемой стоянки для автомобилей потребителей на территории предприятия.

Заключение

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

Предприятия общественного питания имеют ряд особенностей. Если большинство предприятий другихотраслей ограничиваются выполнением лишь одной,максимум двух функций, например, предприятия пищевой промышленности осуществляют функцию производства, предприятия торговли — реализацию продукции, то предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции:

· производство кулинарной продукции;