Курсовая работа: Котел пищеварочный электрический КЭП-60

S= 0,0007+0,0006=0,0013,


Коэффициент шага Кш , определяем по формуле

Кш = S/ dпр ,(2.14)

гдеКш – коэффициент шага.

Кш = 0,0013/0,0006=2,2,

Коэффициент стержня намотки Кс , определяем по формуле

Кс =dc / dпр ,(2.15)

гдеКс - коэффициент стержня намотки.

Кс =0,006/0,0006=10,

Диаметр спирали ТЭНа dсп , м, составляет

dсп = dпрс +2),(2.16)

гдеdсп – диаметр спирали ТЭНа, м.

dсп = 0,0006×(10+2)=0,0072 м,

Общая длина проволоки l0 , м, с учетом навивки на концы контактных стержней по 20 витков составляет

l0 = lпр +2×20lв ,(2.17)

гдеl0 – общая длина проволоки, м.


3.2 Расчет КПД

Коэффициент полезного действия η, %, в период разогрева котла, определяем по формуле

η = (Q1 ×100)/Q,3.1)

гдеη – коэффициент полезного дейстивия, %.

η = 21569,6/29737,4 ×100=72,5%,

Коэффициент полезного действия η’, %, в стационарном режиме, определяем по формуле

η’= (Q’1 ×100)*Q’,(3.2)

η’= 4515,5/6172,5×100=73,1%.


Заключение

Процессы термической обработки самые важные на предприятиях общественного питания. Самыми распространенными процессами термической обработки являются варка и жарка.

Варка – наиболее распространенный процесс термической обработки, с помощью варки можно приготовить первые, вторые, третьи блюда. С ее помощью можно довести до кулинарной готовности любой продукт или полуфабрикат.

Для того, чтобы процесс варки осуществлять на современном технологическом уровне целесообразно использовать специализированное оборудование, а именно пищеварочные котлы.

Первый способ термической обработки осуществляется в наплитной посуде. Однако при варке в наплитной посуде достаточно низкий КПД, очень большие трудозатраты. В частности в наплитной посуде максимальный объем используемой посуды 20 литров, в пищеварочных котлах есть емкости объемом 250 литров. Поэтому такой способ варки нецелесообразно использовать в предприятиях общественного питания.

К-во Просмотров: 473
Бесплатно скачать Курсовая работа: Котел пищеварочный электрический КЭП-60