Курсовая работа: Организация и проведение тематического вечера "Новый год"

ИТОГО 16280

Из хлеборезки 18.30 Из сервис – бара на 02.30 Хлеб ржаной 40 5.00 200 Пирожное «Птичье молоко» 80 35.00 280 Хлеб пшеничный 40 4.00 160 Ассорти из фруктов 80 45.00 3600 ИТОГО 360 ИТОГО 12590 ИТОГО МЕНЮ + КАРТА ВИН: 92350.00 Из кофейного буфета на 20.30 Кофе черный 40 35.00 1400 Чай 40 25.00 100 сахар 80 3.00 210 ИТОГО 1710

С правилами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приёма и выполнении заказов на обслуживании на ПОП ознакомлен, с условиями заказа согласен

Заказ – счёт составил:

Администратор Путилина С.И. Заказчик Гуров А.

Цены и суммы проверены Аванс 46175 р. Доплата46175р.

Калькулятор

Получил кассир Ивлева М.Н. Получено всего 92350 р.

3.4 Расчёт необходимого количества а) официантов: ??? ??????????? ?????????? ?????????? ??? ???????????? ??????????? ??????? ??????? ?? ??????? ???? ???????? ?? 12-15 ??????. ??? ??? ? ??????????????? ?????? ?? 80 ???????, ?? ?????????????? ??? ???????????????? 6 ??????????.? ???? ?????????? ??????? ????????????? ???????? ?????????? ? ???????????, ???????????? ??? ????????????, ?????????? ??????????? ???????. ????? ?????????? ??????????? ??????, ?????????? ?????? ? ????????, ?????????? ?????? ? ?.?., ?????? - ?????????? ???????? ?????????, ??????, ?????? ? ?.?. ?????? ???????? ?????? ????? ????? ???????????? ? ??????????? ?????? ???? ? ????????.б) мебели: ??? ??????????? ?????? ????????? ??????? ????, ??? ????????????,?????????? ?????????? ???????, ???????????? ?????? ? ????. ??? ??????????? ?????? ??????????????? ??????? ??? ?????????? ?

гостей (1,5 м).

По нормам на одного человека должно приходиться 0,8 м стола. За каждым столом планируем рассадить по 20 гостей (10 чел с одной стороны, 10-с другой). Из расчета того, что мы используем прямоугольные столы размером 0,9×1,4, то нам потребуется 24 стола (по 6 столов в каждом ряде). Всего будет четыре ряда из столов.

в) белья: ??? ??????? ???????????? ??????? ???????? ??????? ????????????????? ????????: ???? ???????? ?????? ???? ??????? ?? 25?30 ??. ?? ??????????, 50-60 ?? ? ?????.

Размер обычных скатертей 130 x 230 см. Нам потребуется 16 скатертей на каждый ряд стол.

??? ?????????? ??????? ?????????? ????? ?????????? ??????? ? ?????????. ??????? ??????? ?? ??????? ?? 2 ?? ?????? ?????????. ??? ??? ?????????? ? ??? ???????, ?? ??????????? 12 ????????. ??? ???? ?????? ????? ?? ??????? ?????. ??????? ??? ?????? ? ???????????????? ?????? ?? ?????? ?? ??????? ?????????, ?.?. 6 ????.????????? ??? ???????? ?????? ???????? ?? ?????? ?? ?????????, ?????? ???? 6 ????, ??? ????? ?????? 100 x 40 ??.??? ?????? ????? ?????????? ???????? ??? ???.

3.5 Составление заявки на столовую посуду, приборы к банкету

Таблица 4.

Наименование посуды и приборов	Кол-во шт.
1.Фарфоровая посуда
Тарелки сервировочные	160
Тарелки мелкие столовые: Для Лосось в икорно – сливочном соусе Для свинина с приправами со сложным гарниром	80 80
Тарелки закусочные: Под кокотницы с жульеном из телячьего языка	80 80
Тарелки пирожковые: Для хлеба Как подстановочные под креманки для салата-коктейля	96 16 80
вазы-плато для пирожного «Сказка» « 1 2 3 4 5 6 » К-во Просмотров: 515 Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация и проведение тематического вечера "Новый год" >>> Скачать <<< Меню Поиск