Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания
где N 2 — общее число работников в цехе;
N 1 — расчетное количество работников;
K 1 — коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни.
K 1 = 1,59
2.6 Разработка графика выхода на работу
При составлении графика вначале производится расчет эффективного рабочего времени, т. е. времени, которое должен отработать каждый повар за календарный месяц. Расчет производится по формуле:
где 
— эффективный фонд рабочего времени;
К — количество календарных дней;
П — количество праздничных дней;
В — количество выходных дней;
— продолжительность рабочей смены (11 часов).
График 1. График выхода на работу
|
«УТВЕРЖДАЮ» Директор_____________ Дата_________________ |
«СОГЛАСОВАНО» Председатель профкома____________ Дата_________________ |
Таблица 7 График выхода на работу поваров горячего цеха на октябрь месяц
|
Ф.И.О. |
Должность |
Дни месяца |
Э эф | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
К-во Просмотров: 835
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания
| |||||||||||||||||||||||||||||||