Курсовая работа: Оценка конкурентоспособности мясных консервов, выработанных предприятием Открытого Акционерного Общества "БурятМясоПром"

ОАО «Бурятмясопром» является крупнейшим производителем мяснойконсервированной продукции на рынке мясопродуктов. Но не смотря на это, конкуренцию ему составляют различные предприятия, расположенные в городах РФ, а также импортные продукты. Консервных заводов, расположенных в критической близости нет, поэтому консервы «БурятМясоПрома» занимают устойчивое положение на рынке, среди аналогичной продукции других предприятий. Так как продукт рассчитан на региональный рынок, то можно предположить, что он сможет выдержать конкуренцию. Во - первых, отечественному производителю доверяют больше, это связано с традиционными взглядами и сложившимся общественным мнением. Во-вторых, подобная продукция российских производителей из других регионов не столь широко рекламируема, ну а названия зарубежных компаний - производителей мало о чем говорят рядовому потребителю и, как правило, превосходят по цене отечественные аналоги, реализуются в специализированных супер-маркетах и являются не доступной для широкого круга потребителей. Таким образом, ведущими конкурентами контролируется небольшая часть рынка.

Оценка конкурентноспособности мясных консервов Табл№2

Факторы конкурентоспособности	АО «Бурятмясопром»	Конкуренты
		Московский консервный завод	Мясоперерабат.пред-е «Великий Новгород»
Продукт: Качество	5	3	4
Престиж торговой марки	5	4	4
Упаковка	4	4	4
Защищенность патентами	5	5	5
Цена	5	4	5
Каналы сбыта	4	5	4
Формы сбыта: Прямая поставка	5	0	0
Оптовые посредники	0	5	5
Степень охвата рынка	5	4	3
Система транспортировки	5	2	0
Продвижение продуктов на рынке: Реклама	5	3	3
Стимулы для потребителей	4	0	0
Обучение и подготовка персонала	4	4	4
Общая сумма баллов	56	43	40

Разгадка верности традициям вкуса и качества мясных консервов проста и банальна: вначале у комбината не было лишних денег на техническое перевооружение и закупку синтетических пищевых добавок, а затем здесь поняли, что, сохранив испытанные технологии, они сохранили и великолепное качество своей консервированной продукции на радость потребителям.

В последующем к этому добавилось что в 2003 – 2004 годах «БурятМясоПром» провел модернизацию и техническое перевооружение производства, что привело еще к большему повышению качества мясных консервов, и повышению объема производства. Производственная мощность мясокомбината сейчас составляет — 150 – 160 тысяч банок мясных консервов в сутки.

Мясные консервы «БурятМясоПрома» позиционируется на рынке класса «премиум». Весь товарный ряд выполнен в жестяной банке № 9 338г., литография. Группа «консервы мясные» имеет штрих-код. Отличный вкус и аромат всех мясных консервов «БурятМясоПрома» обусловлен одним: все они изготовлены только из натурального высококачественного, экологически чистого мяса. Содержат гидратированную вкусо - ароматическую добавку, композиции приправ и специй.

В банках других заводов, даже российских, вместо тушеного мяса частенько обнаруживается некий загадочный субстрат, даже можно сказать с « мерзким вкусом », - говорит заведующий лабораторией изотопов института геохимии Иркутского научного центра С.И. Дриль.

Главное что в таких мясных консервах содержится большое количество сои, так как использовать сою дешевле чем натуральное и качественное мясо, чем и пользуются многие производители. И соя эта искусственно выращенная, а значит это уже нельзя назвать мясными консервами, и это далеко не натуральный продукт, и при частом употреблении может принести вред здоровью человека.

В мясные консервы «БурятМясоПрома» не только не добавляется ни какая соя, но само мясо проходит жесткий контроль по качеству, и употребляя ее не нужно опасаться за свое здоровье, потому что она приносит организму только пользу, и насыщает его большим количеством питательных веществ.

Но все вышеперечисленное и формирует цену, к сожалению многие потребители нашей Республики приобретают ( к примру тушенку ) от «Главпродукта» или других производителей, которая на порядок дешевле, чем от «БурятМясоПрома». К тому же «Главпродукт» это иногородний производитель мясных консервов, и даже суммируя затраты на его транспортировку на наш рынок Бурятии, их мясные консервы также остаются доступнее рядовому потребителю нашей Республики, чем тушенка

«БурятМясоПрома». Поэтому можно смело предположить что в мясные консервы «Главподукта» добавляют сою.

Разработана следующая технологическая схема производства мясных консервов (мясо тушеное), на «БурятМясоПроме».

Основные технические характеристики Табл№3

Технические характеристики	Компл. 1	Компл. 2
Производительность, кг за смену	300	1000
Используемая стекло банка	1-82-500	1-82-500
Объем переработки мяса на костях, кг/смена	430	1400
Фактические использования мощности	250-300	950-1000
Процент использования мощности	0,83	0,95
Расход пара, кг/час	160	160
Давление пара, кг/см. кв.	3,5	3,5
Расход холодной воды, м.куб.	1	3
Занимаемая площадь, кв.м.	80	150
Минимальная высота, м.	3,5	6
Количество персонала	8-10	12-15

Технологическая схема предназначена для производства мясных консервов (мясо тушеное) в стеклянных банках емкостью 500 или 1000 грамм, производительностью 300-1000 кг в сутки.

Оборудование консервного цеха Табл№4

№	Наименование	1	2
1	Стол для обвалки и жиловки	1	2
2	Мясорезка, производ. 500-1000 кг/час	-	1
3	Мясорубка МИМ – 300	1	1
4	Полуавтомат закаточный, произ. 10б/м	1	2
5	Автоклав 2-x корзиночный	-	2
6	Автоклав 1- корзиночный	2	2
7	Стерилизатор для порожных банок производит.300 банок\час	1	2
8	Таль электр.	1	1
9	Стол технологический	3	5
10	Весы безгиревые до 6 кг	1	3
11	Ванна для мойки порожних и полых банок, ёмкость 950 литров	2	4
12	Автомат групповой упаковки банок в усадочную пленку	1	4
13	Полимерные ёмкости по 20 литров кускового мяса	10	-
14	Ёмкость нержавеющая, 100 л на колесах	1	1

??????????? ?????? ????????? ? ?????????????? ??????? ?????, ???????????? ? ??????????????? ??? ???????????? ?????? ?????????

Широкий ассортимент охватывает все сегменты рынка мясных консервов. «БурятМясоПром» производит и предлагает к реализации консервированные продукты питания с гарантией качества: консервы мясные в жестяной банке 338гр, (говядина, свинина, конина, паштет мясной); консервы мясорастительные в жестяной банке 340гр - (каша рисовая с мясом; каша гречневая с мясом; каша перловая с мясом).