Курсовая работа: Оцінка ефективності освоєння виробництва нової продукції у ТОВ "Кондитерська фабрика "Лагода"
Найближчим споживачем вафельних стаканчиків ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» може бути ТОВ «Кагма», засноване на базі Кагарлицького маслозаводу. На сьогоднішній день ТОВ "Фірма "Кагма" – це сучасне підприємство по переробці молочної сировини і виробництву на високотехнологічному обладнанні молочної продукції та масла тваринного з повною автоматизацією виробничих процесів, що відповідають європейським стандартам і нормативам.
Привабливість обох запропонованих видів нової продукції ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» для покупців полягає в можливості скорочення ними витрат на створення власного виробництва з випікання напівфабрикатів.
Потенційні конкуренти ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» по виробництву запропонованої продукції - це чотири підприємства, які вже здійснюють виробництво вафельних напівфабрикатів:
- Київський хлібокомбінат № 2;
- Київський хлібокомбінат № 12;
- Білоцерківський хлібокомбінат;
- ПП «Оксамит» (м. Обухів Київської області).
Визначення обсягу потенційного попиту на нову продукцію ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» проведено в табл. 2.9. Для розрахунку використана інформація дослідницької компанії GfK-USM про те, що вафельні торти та тістечка в Україні споживає раз на місяць 24% сімей, а 25% населення за місяць купує по 5 порцій морозива у вафельних стаканчиках [5].
Розрахунки свідчать, за умови освоєння даного виду продукції, обсяг потенційного попиту для ТОВ “Кондитерська фабрика «Лагода” може скласти 6,2 т вафель листових та 437,8 тис. штук вафельних стаканчиків на місяць, або, відповідно, на рік – 74,4 т і 5,25 млн. штук.
Таблиця 2.9. Розрахунок потенційного попиту на нову продукцію ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода»
| Показники | Значення показника |
| Чисельність населення Київської області, осіб | 1751100 |
| Середній розмір сім’ї, осіб | 2,7 |
| Кількість сімей, одиниць (1751100 / 2,7) | 648556 |
| Кількість вафельних тортів, спожитих за місяць (648556 * 0,24), штук | 155653 |
| Вага вафельного напівфабрикату для 1 торта, г | 200 |
| Загальний обсяг потенційного попиту в Київській області на вафлі листові, т | 31,1 |
| Загальний обсяг потенційного попиту на вафельні стаканчики за місяць, штук (1751100 * 0,25 * 5) | 2188875 |
| Кількість фірм-конкурентів, що вже виробляють дані види продукції | 4 |
| Величина потенційного попиту на вафлі листові для ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», т (31,1 / 5) | 6,2 |
| Величина потенційного попиту на вафельні стаканчики для ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», шт. (2188875 / 5) |
437775 |
За оцінками експертів попит на вафельну продукцію в Україні протягом наступних років буде зростати помірними темпами в середньому до 10% на рік [4].
Орієнтиром маркетингової діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» на стадії появи на ринку нової продукції буде задоволення існуючого попиту на вафлі листові та вафельні стаканчики. Підприємству доцільно використовувати стратегію концентрованого маркетингу.
Збут продукції здійснюватиметься безпосередньо споживачам - ресторанам, кафе, великим мережним магазинам, фірмам, що займаються виробництвом морозива, тобто використовуватиметься канал нульового рівня (виробник – споживач).
3. Порівняльна оцінка ефективності реалізації альтернативних проектів
3.1 Оцінка ефективності реалізації альтернативних проектів
Виробництво нової продукції у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» потребує придбання додаткового обладнання. Для виготовлення вафель листових передбачається застосування електричної печі КНЕ-66. Продуктивність лінії складає 35 кг продукції за годину. Випікання вафельних стаканчиків, як традиційної, так і оригінальної форми, вмістом до 0,1 л морозива чи крему буде проводитись на повністю автоматизованій лінії з формочками. Продуктивність лінії складає 2200 стаканчиків за годину. Вага готового вафельного стаканчика – 15 г.
Інформація про обладнання, що буде використовуватись у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» при виробництві нових видів продукції, подана в табл. 3.1.
Таблиця 3.1. Устаткування для виробництва нових видів продукції
| Найменування устаткування | Вартість обладнання для виробництва вафель листових, грн. | Вартість обладнання для виробництва вафельних стаканчиків, грн. |
| Емульсатор | 13000 | 13000 |
| Електрична піч КНЕ-66 | 185000 | - |
| Установка для випікання вафельних стаканчиків | - | 90000 |
| Установка для фасування та запайки кульків | 70000 | 70000 |
| Разом | 268000 | 173000 |
Устаткування належить до третьої амортизаційної групи основних засобів, річна норма амортизації для якої складає 24% [1], метод нарахування амортизації – лінійний.
В структурі собівартості продукції кондитерської промисловості високою є питома вага витрат на сировину. В табл. 3.2 розрахована вартість сировини в розрахунку на 1 т продукції, виходячи з поточних оптових цін на продукти, що витрачаються.
Таблиця 3.2. Вартість сировини на 1 т готової продукції
| Назва сировини | На 1 т вафель листових | На 1 т вафельних стаканчиків | ||||
| норма, кг | ціна за 1 кг, грн. | вартість, грн. | норма, кг | ціна за 1 кг, грн. |
вартість, грн. | |
| Борошно пшеничне | 1230,86 | 1,55 | 1907,83 | 1230,86 | 1,55 | 1907,83 |
| Яєчний порошок | 27,69 | 12,0 | 332,28 | 29,05 | 12,0 | 348,6 |
| Цукор | - | - | - | 50,52 | 3,1 | 156,61 |
| Лецитин | 5,23 | 100,5 | 525,62 | 5,23 | 100,5 | 525,62 |
| Рослинна олія | 7,49 | 8,0 | 59,92 | 7,49 | 8,0 | 59,92 |
| Сіль харчова | 6,01 | 1,2 | 7,21 | 6,01 | 1,2 | 7,21 |
| Бікарбонат натрію | 12,1 | 7,1 | 85,91 | 12,1 | 7,1 | 85,91 |
| Всього сировини | 1289,38 | х | 2918,77 | 1341,26 | х | 3091,7 |
| На 1 вафельний стаканчик | х | х | ||||