Курсовая работа: Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания Пиццерии
Продуктивный баланс "Пиццерии" рассчитаем с учетом данных планируемых продаж. Согласно Плана-меню приведенного в Приложении 1, выделили перечень продуктов необходимых для приготовления блюд. Цены на данные продукты приведены из анализа средних цен по Н. Новгороду, который представили в таблице 2.
Таблица 3.
|
Потребность сырья и товаров на 1 день | |||
|
Товар, сырье |
Кол-во нат. ед-ц |
Цена ед., руб |
Стоимость, руб |
|
грибы, кг |
2,66 |
62,5 |
165,95 |
|
кукуруза, кг |
0,45 |
52,5 |
23,53 |
|
помидоры, кг |
3,62 |
50 |
181,03 |
|
сладкий перец, кг |
1,86 |
70 |
130,34 |
|
сыр, кг |
1,17 |
120 |
140,69 |
|
курица (филе), кг |
0,52 |
90 |
К-во Просмотров: 444
Бесплатно скачать Курсовая работа: Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания Пиццерии
|