Курсовая работа: Проект цеху з виробництва казеїну знежиреного

2.7 Розрахунок площі цеху для виробництва продукту

Існує три способи розрахунку площі цеху:

· по типовій нормі потужності підприємства (у м²)

· по сумарній площі технологічного обладнання з урахуванням коефіцієнта запасу площі на обслуговування технологічного обладнання (у м²);

· спосіб моделювання обладнання у приміщеннях.

Відповідно з діючими будівничими нормами і правилами (СНиП) площі виробничих будівель поділяють на наступні категорії:

- робочу площу – приміщення основного виробничого призначення, такі як цехи, лабораторія, термостатні камери та камери для охолодження продуктів, заквасочні приміщення, камери дозрівання сирів та інші виробничі приміщення.

- підсобні та складські приміщення – бойлерні, вентиляційні та трансформаторні, компресорні, ремонтно – механічні майстерні, експедиції, склади тари, припасів, готової продукції.

- допоміжні приміщення – побутові площі заводоуправління, приміщення громадських організацій.

Приміщення виробничого корпуса розташовуються так, щоб найбільшою мірою сприяти правильній організації технологічного процесу.

При компонуванні приміщення головною умовою є дотримання безперервного руху сировини, напівфабрикатів та готової продукції.

Виробничі приміщення повинні відповідати гігієнічним вимогам, мати між собою технологічний зв'язок і розташовуватись за ходом технологічного процесу, не допускається перехрещення потоків сировини та готової продукції, чистого та використаного посуду.

Площу цеху визначають за формулою 2.7.3:

F=А×f (2.7.3)

Де, А – потужність цеху, т/зм;

f – питома норма площі, м² /т

F=10×86,4=864= 24 буд. кв.

Площу відділення розрахуємо за формулою 2.7.4:

F_В = k×å F (2.7.4)

де: k - коефіцієнт використання площі;

å F – сумарна площа обладнання, м² .

F_В = 0,5×176,59=88,29 м²

Площа відділення при сітці колон 6 × 6 дорівнює:

F_БУД =88,29 /36=2,4 буд. кв.

Мийне відділення по нормативу 2м² /Т. 50м² /Т = 1 буд. кв.

Коефіцієнт використання площі k=0,5.

Площа відділення: F_В = 179,9×0,5=89,9 м²

У будівельних квадратах при сітці 6 Х 6:

F_БУД =89,9 /36=2,5 буд. кв.