Курсовая работа: Расчет вакуум-выпарной установки по производству томатной пасты
где 
– площадь сечения потока; 
– поверхность теплопередачи; 
– внутренний диаметр труб; 
– высота кипятильных труб аппарата.
По формуле (13) получим такую площадь сечения потока:
 |
3.1.3 Определение полезной разности температур
Полезные разности температур по корпусам вычисляются по формуле [11]:
 , | (14) |
где 
– полезная разность температур по і -ому корпусу; 
– температура
греющего пара в i -ом корпусе; 
– 
– температура кипения раствора в i -ом корпусе.
По формуле (14) последовательно получаем:
|
Общая полезная разность температур равна:
.
Проверка найденного значения общей полезной разности температур может быть выполнена по формуле [11]:
 . | (15) |
Подставив все найденные ранее значения, убеждаемся в правильности сделанных вычислений:
 . |
3.1.4. Определение тепловых нагрузок
Теплоемкость томатных соков определяется по формуле:
 , | (16) |
где 
– теплоемкость томатного сока; 
– содержание сухих веществ; 
– температура сока.
По формуле (16) определим теплоемкость томатного сока на разных стадиях процесса выпаривания:
теплоемкость исходного раствора начальной концентрации:
;
теплоемкость раствора в первом корпусе:
;
теплоемкость раствора в втором корпусе:
.
Скорости перехода томатной массы из корпуса в корпус определяются по формулам [2, С.70]:
|
из первого корпуса во второй:
из второго корпуса в третий:
на выходе из третьего корпуса: | (17) |
;
;
,
где 
– скорость выхода томатной массы из i -ого корпуса; 
– скорость подачи томатного сусла в выпарную установку; 
– производительность по выпариваемой воде і -ого корпуса; 
.
Вычисления показывают, что томатная масса выходит из корпусов с такими скоростями:
|
;
;
.Тепловые нагрузки на корпуса могут быть рассчитаны по формулам [2, С.71]:
| (18) |
;
;
,
где 
– тепловая нагрузка на i -ый корпус; 
– соответствующая теплоемкость томатной массы; – производительность по выпариваемой воде
і -ого корпуса; – скорость выхода томатной массы из i -ого корпуса; 
– температура томатной массы в среднем слое кипятильных труб i -ого корпуса;