Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
4
120
2,2
0,36
Язык
4,200
2
80
2,2
0,23
Итого
87,62
4.1.2 Расчёт охлаждаемой камеры: молочно-жировых продуктов и гастрономии
В основу этого расчета положены количество продуктов, подлежащих хранению, допустимые сроки хранения нагрузка на 1 м² грузовой площади пола. Площадь камеры определяем по формуле:
F = (Gt B) / g /4.2/
где: F – площадь помещения, м²;
G – суточный запас сырья данного вида, полуфабрикатов или кулинарных изделий, кг;
t – срок хранения, сут;
g – удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м²;
В – коэффициент увеличения площади помещения =2,2 /2/
Таблица 4.2 Расчёт площади камеры для молочно-жировых продуктов и гастрономии
|
Продукт |
Суточный запас продукта, кг |
Срок хранения, суток |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2 |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь, м2 |
|
К-во Просмотров: 890
Бесплатно скачать Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
|