Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
2,100
5
20
2,2
0,19
Итого
3,13
4.1.3 Расчет кладовой для хранения сухих продуктов
В основу этого расчета положены количество продуктов, подлежащие хранению, допустимые сроки хранения и нагрузка на 1м2 грузовой площади пола. Площадь камеры определяем по формуле:
F = (Gt B) / g /4.3/
где: F – площадь помещения, м²;
G – суточный запас сырья данного вида, полуфабрикатов или кулинарных изделий, кг;
t – срок хранения, сут;
g – удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м²;
В – коэффициент увеличения площади помещения =2,2 /2/
Таблица 4.3 Расчет кладовой для хранения сухих продуктов
|
Продукт |
Суточный запас продукта, кг |
Срок хранения, сут |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2 |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь, м2 |
|
Фрукты сушеные |
1,5 |
5 |
100 |
2,2 |
0,16 |
|
К-во Просмотров: 894
Бесплатно скачать Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
|