Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания

Единица измерения, кг, шт.

Количество

Норма времени на приготовление полуфабриката на 1 чел/час, кг

Количество времени на изготовление полуфабриката по производственной программе, мин

Говядина(рубленные изделия)

кг

4,967

64

4,65

Свинина (рубленные изделия)

кг

13

90

8,67

Свинина (эскалоп)

кг

11,025

12

55,12

Рыба (жареная)

кг

11,925

10

71,55

Картофель

Кг

87,422

22

238,42