Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
т.д.
Коваленко
8
8
8
В
8
8
В
8
8
В
176
Ткач
В
8
8
8
В
8
8
В
8
8
176
Рассчитаем холодильное оборудование.
Холодильное оборудование (холодильные шкафы, столы с охлаждением) необходимо для кратковременного хранения мясных и рыбных полуфабрикатов. Технологический расчёт сводится к определению вместимости охлаждаемой ёмкости. Записываем в таблицу 5.8 количество полуфабрикатов, подлежащих хранению.
Таблица 4.8 Определение объема полуфабрикатов, подлежащих хранению
|
Полуфабрикат |
К-во Просмотров: 902
Бесплатно скачать Курсовая работа: Развитие предприятия общественного питания
|