Курсовая работа: Роль упаковки в реализации молочной продукции

Введение

Глава 1. Общая характеристика упаковок

1.1 Сущность и типы упаковок

1.2 Основные качества

1.3 Общая характеристика упаковок

1.4 Оценка качества упаковки на примере «Dupon»

1.5 Сущность понятия TetraPack

Глава 2. Аналитическая оценка качества упаковки

2.1 Плюсы и минусы разных типов упаковок

2.2 Роль упаковки в конкурентоспособности товара

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Современный человек не представляет себе розничную торговлю без использования потребительской упаковки в особенности для кисломолочной продукции.

Предназначение упаковки многообразно. Она выполняет защитную функцию, позволяя провозить товары на далекие расстояния в целости и сохранности. Упаковка гарантирует качество и свежесть кисломолочного продукта.

Трудно найти точное определение упаковки, даже если рассматривать ее в очень узком смысле. В первую очередь упаковка используется как тара, а уж потом говорится о таких ее достоинствах, как пригодность к обработке, облегчение транспортировки, внешняя привлекательность и удобство употребления.

Данная работа состоит из трех глав: в первой части дана краткая характеристика видов упаковок для пищевых продуктов. Изучаются пути ее совершенствования, требования, предъявляемые к упаковке и функции, которые она должна выполнить. Во второй главе определяется опытным путем сохранность кисломолочных продуктов в двух различных видах упаковки, а также детально рассматриваются несколько видов самих упаковок.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы:

1. изучить ассортимент предлагаемых на рынке видов упаковки;

2. выявить, как упаковка влияет на сохранность и конкурентоспособность данного продукта.

Глава 1. Общая характеристика упаковок

1.1 Сущность и типы упаковок

Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающие защиту продукции от повреждений и потерь, окружающую среду от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции. Таким образом, упаковка обеспечивает сохранность качества продукции, увеличение сроков ее хранения, защиту от инфицирования микроорганизмами, воздействие солнечного света и т.п. Экологическое значение упаковки важно для защиты окружающей среды от вредных или токсичных веществ. Понятие «упаковка» может быть синонимом понятия – единица готовой продукции.

Упаковывание – технологический процесс, заключающийся в подготовке продукции к транспортированию, хранению, реализации и потреблению, с применением упаковочных средств.

К упаковочным материалам относятся оберточная, пакетная и жиронепроницаемая бумаги (пергамент, подпергамент, пергамин), бумага с пропиткой (вощеная, бактерицидная) и с покрытием (бумага тетра и др.).

В зависимости от места упаковывания товара различают производственную (технологическую) и торговую упаковку.

Производственную упаковку выпускают в результате технологической операции, которая является завершающей стадией изготовления товара и его упаковывания в виде, предназначенном для розничной или оптовой торговли. Упаковывание осуществляет производитель или фасовщик товара. Новые виды упаковочных материалов в настоящее время изготавливают в основном из синтетических полимерных масс (таблица 5):

Таблица 5

Основа полимерной массы	Название упаковочного материала	Вид упаковочных материалов
Целлюлоза	Целлофан, этилцеллюлоза, ацетилцеллюлоза	Пакеты, покрытие продукта пленкой, коробки, баночки, стаканчики
Полиолефины	Полиэтилен, полипропилен	Мешки, пакеты, баночки, стаканы, ящики
Поливиниловые полимеры	Поливинилхлорид, саран	Тубы, банки, стаканы, бутылки, ящики, термоусадочные пленки
Поливиниловый спирт	_	Нанесение на поверхность продукта покрытия в виде пленки
Комбинированные многослойные материалы	Полиэтилен - целлофановые пленки, лавсан-полиэтилен и др.	Пакеты, упаковка под вакуумом или в среде инертного газа

Торговую упаковку осуществляет продавец товара. Процесс упаковывания происходит чаще всего непосредственно на предприятии розничной торговли.

Упаковка – это многослойная система или конструкция, включающая потребительскую тару, вспомогательные упаковочные средства и материалы, например прокладочные и амортизирующие, которые вкладывают в транспортную тару для обеспечения максимальной сохранности и удобства транспортирования.

Элементы упаковки – тара, упаковочные, обвязочные средства и иные вспомогательные материалы.

Упаковочные материалы выполняют функцию упаковки, являются основными или вспомогательными ее элементами в зависимости от вида товара.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--