Курсовая работа: Современный ассортимент и качество безалкогольных напитков

10-60

Остальные напитки непастеризованные 7-30 30-60 4-10 30-60 Пастеризованные напитки 30-60 60-90 30-60 60-90

Напитки, разлитые в тару типа Тетра-Брик-Асептик,

Комби-Блок-Асептик, Пют-Пак, в тару из термопластичных

полимерных или комбинированных материалов

Пастеризованные напитки - - 90-180 180-270 Напитки, разлитые в транспортную тару Все группы напитков - - 2-5 -

Содержание бензоата натрия в готовом напитке (при его использовании) должно составлять не более 150 мг/дм³ в расчете на бензойную кислоту.

Содержание сорбиновой кислоты в готовом напитке (при ее использовании) должно составлять не более 300 мг/дм³ . Содержание сорбиновой кислоты в готовом напитке при ее использовании совместно с бензоатом натрия должно составлять не более 250 мг/дм³ .

Содержание токсичных элементов в напитках не должно превышать допустимых уровней (мг/кг, не более), установленных в СанПиН 11-63 РБ 98 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные нормы и правила": ртути - 0,005; свинца - 0,3; мышьяка - 0,1; кадмия - 0,03.

Микробиологические показатели напитков должны также отвечать требованиям СанПиН 11-63 РБ 98. Данные показатели отражен?