Курсовая работа: Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном пре

использованы декоративные элементы, создающие единство стиля.

2. Микроклимат:

Система вентиляции воздуха обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности.

3. Мебель:

Столы с гигиеническим покрытием

4. Столовая посуда и приборы:

столовые приборы из алюминия;

полуфарфоровая, фаянсовая посуда

стеклянная посуда из прессованного стекла

5. Столовое белье:

скатерти белые;

бумажные салфетки.

6. Меню и прейскурант предприятия:

на национальном и русском языках любым способом.

7. Печатная реклама “пригласительные карточки, буклеты не имеет”

8. Ассортимент:

Разнообразный ассортимент блюд и изделий, покупных товаров с учетом специфики обслуживания контингента и рациона питания возможна реализация фирменных и порционных блюд.

9. Методы обслуживания потребителей:

Самообслуживание с последующим расчётом.

10. Одежда и обувь:

наличие у персонала санитарной одежды.

11. Помещение для потребителей:

наличие вестибюля, гардероба, зала, мужского и женского туалета с

помещением для мойки рук.

Столовая при промышленном предприятии на 100 мест предназначена для организации питания рабочих работающих в дневные, вечерние и ночные смены, при необходимости доставлять горячую пищу непосредственно в цеха или на строительные площадки. Порядок работы столовой согласуется с администрацией предприятия.

Место нахождения проектируемого предприятия:

Режим работы:

Тип и класс предприятия:

Вид собственности: