Курсовая работа: Технологічна схема змішування молочної продукції

І. ЗАГАЛЬНА ЧАСТИНА

1.1 Вступ

Формування соціально орієнтованої економіки вимагає вирішення стратегічного завдання створення в Україні потужної харчової індустрії для забезпечення нормальної життєдіяльності її населення, відновлення і збереження його здоров'я, розвитку експорту вітчизняної продукції. З огляду на це, розвиток харчової промисловості повинний стати одним з пріоритетних напрямів економічної політики Української держави.

Молочна продукція є найважливішим продуктом сільськогосподарського виробництва. Від кількості і якості молока що виробляється в країні, залежить забезпечення сировиною багатьох галузей харчової промисловості, а також якість отриманих виробів. Ці продукти є однією з основних і незамінних продуктів використання людини. В раціоні харчування вони складають в середньому 30%-33%. Тому від кількості і якості виробляємого молочного продукту в значній мірі залежить здоров’я населення країни. Перед підприємствами що займаються виготовленням масла стоїть ряд серйозних проблем, пов’язаних з покращенням якості харчової цінності. Забезпечення безперебійного постачання населення молока викликає необхідність значного розширення потужностей виробництва. Дуже важливими проблемами в сучасній харчовій промисловості України по виробництву на сьогодні є: подальше вдосконалення технології з метою інтенсифікації виробництва масла; регулювання його харчової цінності; широке використання упаковки для більш довгого зберігання .

1.2 Конструкція, робота та технічні характеристики

Змішування молочної продукції відбувається в спеціальному баку за допомогою лопастей міксера, що опускається в ємність після завантаження молочного матеріалу.

Змішувач має вигляд:

Рис 1. Технологічна схема змішувача.

Змішувач складається з:

1. Загальна ємність з молочним матеріалом

2. Міксер

3. шток Електромагніт висипання молочної маси.

4. Електромагніт висипання молочної маси.

5. Двигун збивання

Принцип роботи змішувача

Молоко і дозатори подається в загальний бак . При досягненні певного рівня продукції в баці , подача припиняється. Після подачі молока в бак вмикається двигун опускання міксера в бак де починається змішування молочного продукту з добавками для виготовлення молочного продукту. Після досягнення певної в’язкості однорідної маси, змішування припиняється, піднімається міксер піднімається, і за допомогою штоку починає перевертатись ємність з однорідною молочною масою, для подальшої обробки.

Рис 2. Схема електична принципова управління до модернізації.

Рис.3 Схема силова до модернізації.

Основні технічні характеристики змішувача

Кількість каналів змішування – 1

Дискретність задання дози, кг –1

Відхилення автоматичного змішування – 0,1%

Нижня межа ємності змішування , кг – 100

Верхня межа ємності змішування, кг – 300

Використана потужність системи , кВт –15

Напруга живлення блоку, в 220...380

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--