Курсовая работа: Технология производства и упаковывания мороженого

БГКП*** (колиформы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

S. aureus****

6.2.7.1

Мороженое на молочной основе закаленное

1∙10⁵

0,01

25

1,0

6.2.7.2

Мороженое мягкое из жидких смесей

1∙10⁵

0,1

25

1,0

6.2.7.3

Мороженое мягкое из сухих смесей

1∙10⁵

0,1

25

1,0

6.2.7.4

Жидкие смеси для мягкого мороженого

3∙10⁴

0,1

25

1,0

*КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных анаэробных микроорганизмов;

**КОЕ - количество колониеобразующих единиц;