Содержание

Введение

1. Из истории мукомольного производства

2. Пищевая ценность, химический состав пшеничной и ржаной муки

3. Классификация и ассортимент

3.1 Классификация и ассортимент пшеничной муки

3.2 Классификация и ассортимент ржаной муки

4. Качество, дефекты пшеничной и ржаной муки

4.1 Качество пшеничной муки

4.2 Качество ржаной муки

4.3 Дефекты муки

5. Упаковка, маркировка, хранение муки пшеничной и ржаной

5.1 Упаковка муки

5.2 Маркировка муки

5.3 Хранение муки

6. Новые виды продукции

7. Производители мукомольной продукции по городу Кирову

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Введение

В данной курсовой работе по теме: «Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной» мы рассмотрим такие ключевые вопросы как:

- Пищевая ценность, химический состав пшеничной и ржаной муки

- Классификация и ассортимент

- Качество, дефекты пшеничной и ржаной муки

- Упаковка, маркировка, хранение муки пшеничной и ржаной.

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что на сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами Мука — порошкообразный продукт, получаемый при размоле черна хлебных злаков.

Мукомольная промышленность — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука — основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.

Группа хлебных продуктов занимает почти 20% потребительской корзины россиянина. Крупа, хлебобулочные изделия, макароны относятся к товарам первой необходимости, поэтому мукомольно-крупяной рынок можно назвать социально-значимым.

Пшеничная мука – мука, получаемая из зёрен пшеницы.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--