Отчет по практике: Аналіз діяльності ресторану Відень

21.Чашки скляні з вогнетривкого скла

22.Чашки скляні

23.Кухлі для пива

Скляний посуд для подавання страв та напоїв

1.Полумиски

2.Тарелі округлі

3.Менажниці різні

4. Салатниці (1, 3, 6, 12 порцій)

5. Цукерниці різні

6.Вази глибокі

7.Вази багатоярусні

8.Вази крюшонні

9.Глечики скляні (500, 1000, 1500 мл)

10.Карафи різні (100, 250, 500, 1000 мл)

11.Креманки на низьких та середніх ніжках

12.Десертниці різні

13.Креманки-бокали

Посуд для сервірування столів

1.Тарілка для ікри, діаметр — 150 мм

2.Тарілка пиріжкова, діаметр — 175 мм

3.Тарілка закусочна, діаметр — 200 мм

4.Тарілка десертна, діаметр — 190, 200 мм

5.Тарілка глибока десертна, діаметр — 200 мм

6.Тарілка столова мілка, діаметр — 240—270 мм

7.Тарілка столова глибока, діаметр — 240 мм

Всі ці тарілки входять у попереднє сервірування столів до сніданку, обіду та вечері, різних видів банкетів. За європейськими стандартами розміри цих тарілок дещо більші (на 2—3 см) від прийнятих у нас. Це пояснюється більшою вагою порцій, що споживаються в цих країнах.

8.Таріль округла, діаметр — 350—420 мм, (6—12 порцій).

9.Таріль овальна, діаметр — 350—420 мм, (6—12 порцій).

10.Лоток (різних діаметрів, для різних страв)