Отчет по практике: Діяльність закладу швидкого харчування "Картопляна хата"

Ефективність використання інформаційних технологій в управлінні рестораном

Для швидкого і безпомилкового контролю операцій, повноцінного аналізу існуючої ситуації, швидкості і повноти обслуговування гостя, тобто для забезпечення високої економічної ефективності та високої якості послуг, неминучим і незамінним стає впровадження автоматизованих систем управління. На даний час ресторан «Картопляна хата» використовує автоматизовану систему управління під назвою R-keeper,

Система автоматизації ресторанної діяльності R – KEEPER

Програма «Ресторан». Вона призначена для локальної автоматизації технологічних процесів прийому, розміщення, харчування і надання додаткових послуг туристам. Ця програма складається з таких блоків:

- автоматизоване робоче місце «Портьє»;

- підсистема «Ресторан»;

- підсистема «Склад»;

- підсистема «Технічне обслуговування»;

- підсистема «Бухгалтерський облік».

Підсистема «Ресторан» призначена для автоматизації таких дій:

- розробка графіків харчування організованих туристів і відпочиваючих;

- розробка меню з урахуванням замовлень і періодичності його зміни;

- управління виробництвом;

- управління обслуговуванням;

- облік індивідуальних замовлень;

- ведення розрахункових операцій тощо.

Система складається із набору програмних модулів, склад яких визначається конфігурацією конкретної системи: «Менеджер» (обов’язковий компонент системи), «Каса», «Бар», «Термінал офіціанта». Касові апарати можуть експлуатуватися як інтегровано (при наявності зв’язку між касами), так і автономно.

Система виконує такі функції:

1. Автоматизація процесу вводу зберігання замовлення;

2. Автоматична передача змін в меню з комп’ютера менеджера в зал в режимі on – line;

3. Досягнення максимальної швидкості і простоти роботи барменів і офіціантів при обслуговуванні споживачів;

4. Автоматична передача замовлення на кухню і в бар по мережі;

5. Контроль руху товарів;

6. Контроль ситуації в залі;

7. Максимальний захист від зловживань персоналу;

8. Можливе використання сканера штрих – кодів

Можливості персоналу по роботі з POS – терміналом:

Офіціанта:

Кожен офіціант працює тільки із своїм списком замовлень і не може працювати із замовленнями, закріпленими за іншими офіціантами