Отчет по практике: Исследование рынков и потребительского спроса г. Благовещенске

3. Состояние пищевой промышленности в г. Благовещенске

Обеспечение населения продуктами питания является важной задачей пищевой и перерабатывающей промышленности. Амурская область располагает многоотраслевой пищевой промышленностью, которая имеет достаточный производственный потенциалом для обеспечения населения области основными продуктами питания, кроме того, она способна осуществлять поставки продукции за пределы области. Пищевая промышленность, одна из отраслей наиболее зависимых, как от платежеспособного спроса населения, так и от местной сырьевой базы.

В настоящее время внутренний рынок продовольственных товаров в Амурской области характеризуется насыщенностью, отсутствием физического дефицита, высокой конкуренцией на рынке пищевой продукции, которая проявляется не только между российскими и зарубежными товарами, но и среди местных производителей.

Производством пищевой продукции в 2009г. занимались 290 организаций и территориально-обособленных подразделений, на которых работали около 5 тыс. человек. Пищевая промышленность Амурской области представлена следующими крупными отраслями – пищевкусовая, мясная и молочная, кроме того, имеется мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность. В области не производятся и полностью ввозятся сахар, соль, чай, кофе, коньяк, продукты детского питания.

По итогам 2009г. в пищевой и перерабатывающей промышленности многие под отрасли сработали с превышением объемов предыдущего года, к их числу относятся: молочная, кондитерская, макаронная, масложировая, хлебопекарная, комбикормовая промышленности.

Таблица 1. Динамика производства пищевых продуктов по полному кругу предприятий промышленности

2007	2008	2009	2009 к 2008 %
Хлеб и хлебобулочные изделия	45,5	47,05	47,5	101
Кондитерские изделия	11232	13098	14089	107,6
Макаронные изделия	403	832	3112	3,7р
Напитки б/а	2335	2347	2130	90,7
Водка и ликероводочные изделия	148	224	1404	62,7
Масло растительное	12213	13721	18783	136,9
Мясо	11590	14110	17984	127,5
Колбасные изделия	7508	7180	5836	79,9
Масло животное	856	1002	1080	107,8
Цельномолочная продукция	403	56,2	62,7	111,6
Рыбная продукция	997	690	331	48
Мука	15,6	13,3	13,3	100
Крупа	5072	4591	3060	66,6

Наибольшее количество предприятий сосредоточено в хлебопекарной отрасли - около 230 предприятий. Удельный вес предприятий, относящихся к субъектам малого предпринимательства, в производстве этой продукции растет (2002г. – 30 %, 2009г. - 90 %), некоторые из субъектов малого предпринимательства начинают занимать лидирующее положение в отрасли. В настоящее время ведущими предприятиями в отрасли являются ИП Кулахсзян П.Р., ООО «МиС-Пекарь», ЗАО «Белогорский хлеб», ООО «Леодр». Рынок хлебобулочных изделий насыщен, изделия представлены в широком ассортименте, объемы производства в полной мере покрывают потребности населения области в изделиях данной группы. В 2009г. производство хлеба и хлебобулочных изделий увеличилось и составило 101,0 % к предыдущему году. В структуре производства подавляющая доля приходится на хлеб пшеничный из муки 1 сорта. При этом, постепенно увеличивается доля хлеба с использованием ржаной муки. Производство хлеба с использованием ржаной муки возросло за 2000-2009гг. в 2 раза при общем росте в хлебопекарной промышленности за этот период 26 %.

Основным производителем кондитерских изделий в области является ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «Зея», доля которой в общеобластном выпуске кондитерских изделий в 2009г. составила 69 %. Продукцию фабрики, ассортимент которой включает около 200 наименований (конфеты, пастило - мармеладные изделия, драже, ирис, вафли, печенье, галеты, крекеры), знают и любят во многих регионах Дальнего Востока. В 2009г. общий объем производства кондитерских изделий увеличился и составил 107,6 % к 2008г. Наблюдается стабильный рост производства мучных кондитерских изделий, так за период 2000-2009гг. объем производства этой группы кондитерских изделий вырос в 2 раза. В 2009г. введен в эксплуатацию современный макаронный цех на базе Благовещенского филиала ЗАО «Алейскзернопродукт», что существенно отразилось на региональном рынке макаронных изделий. В 2009г. производство макаронных изделий увеличилось в 3,7 раза по сравнению с 2008г. Амурские макароны составили серьезную конкуренцию по всем параметрам (качество, ассортимент, упаковка) макаронным изделиям, ввозимым в область из других регионов. Большим преимуществом наших макаронных изделий является невысокая цена.

Производством различного рода консервированной (мясной, мясорастительной и овощной) продукции в области занимаются 4 предприятий. Крупнейшим производителем овощеконсервной продукции является ОАО «Поляное». На его долю приходится до 85 % общего количества консервов, изготовленных в области. ОАО «Поляное» работает по заказу Минобороны. Производством фруктовых соков под торговой маркой «Фламинго», вносящих большой вклад в общий объем консервированной продукции, занимается «ОАО «Хладокомбинат».

В 2009г. производство консервов уменьшилось и составило 65,4 % по сравнению с предыдущим. В структуре производства подавляющая доля приходится на выпуск фруктовых консервов (80,9 % - соки фруктовые), на долю овощных консервов - 8,1 %. При этом, за период 2000-2009гг. доля овощных, мясных, мясорастительных консервов уменьшается, доля фруктовых консервов растет.

В 2009г. крупнейшим производителем ликероводочных изделий на территории Амурской области стал ОАО «Винный завод «Благовещенский» (80 % от общего объема). Ассортиментный ряд винного завода широк и разнообразен: от водок различных ценовых групп до сладких и горьких настоек и бальзамов. Практически не останавливается процесс разработки и освоения новых рецептур. В целом производство водки и ликероводочных изделий в 2009г. снизилось и составило 62,7 % к 2008г. В структуре производства алкогольной продукции преобладает производство водки (97,6 % от общего объема в 2009г.).

Производством безалкогольных напитков и розливом минеральной воды в области занимаются около 10 предприятий. Крупнейшими производителями являются: ООО «Амурская лимонадная компания», ООО «Амур-Аква», ОАО «Винный завод «Благовещенский», ОАО «Амурский кристалл», ЗАО «Амурская вода – Партнер». В 2009г. производство безалкогольных напитков снизилось на 9,3 %, а производство минеральных вод выросло на 5,3%.

Масложировая промышленность представлена предприятиями, производящими масло соевое, майонезы, маргариновую продукцию. Основные из них: ООО «Амурагроцентр», ООО «Интеграл».

С введением в эксплуатацию в 2004г. маслоэкстракционного цеха мощностью 300т сои в смену, ООО «Амурагроцентр» стал основным производителем соевого масла в области (99 % от общих объемов). Цех оснащен высокоэффективным оборудованием, налажен выпуск рафинированного, дезодорированного соевого масла под торговой маркой «Знатное» и шрота соевого кормового, который является очень ценным белковом сырьем для комбикормов.

Переработкой молока занимаются 5 предприятий. Существующих производственных мощностей вполне достаточно, чтобы обеспечить население области молочными продуктами и осуществлять поставки в другие регионы.

Неизменным лидером в производстве молочной продукции в области является ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский», выпускающий более 60 наименований продукции. В 2004г. введен в эксплуатацию цех по переработке молока на ОАО «Хладокомбинат». Новая современная линия позволяет осуществлять выпуск широкого ассортимента молочной продукции, фасованной в современную тару. В молочной промышленности очень высока конкуренция, как между местными изготовителями, так и предприятиями других регионов. Основными факторами в конкурентной борьбе являются цена, ассортимент, современная упаковка, позволяющая увеличить сроки хранения продукции. К сожалению, многим нашим молокозаводам требуется техническое перевооружение и модернизация на базе передовых технологий, чтобы они могли конкурировать с лидерами отрасли. В 2009г. производство цельномолочной продукции составило 111,6 % к 2008г. В структуре цельномолочной продукции основная доля приходится на цельное молоко – 39,6 %, кисломолочная продукция составляет 20,4 %. Динамика производства цельномолочной продукции за период 2000-2009гг. положительная, рост составил более 300 %.

Основное производство сыра в области (88,5 %) сосредоточено в ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский». В 2007 г. завершена реконструкция сырного цеха ОАО «Маслосыркомбинат Серышевский» и предприятие возобновило выпуск твердых сычужных сыров. В 2009г. производство сыров составило 105,1 % к 2008г. Основная доля производства сыров пришлась на сыры твердые – 50,2 %, сыры плавленые составили 44,4 % от общего объема.

В области действует 11 мясоперерабатывающих предприятий разных организационно-правовых форм и форм собственности. Крупнейшими специализированными предприятиями, имеющими свои цеха по забою скота и птицы, являются ОАО «Мясокомбинат» и ООО «Амурский бройлер». Основным производителем мяса в области (87% от областного объема) является динамично развивающееся предприятие - ООО «Амурский бройлер». Это крупнейший производитель куриного мяса на Дальнем Востоке, поэтому рынки сбыта его продукции не только Амурская область, но и Республика Саха (Якутия), Хабаровский и Приморский края. Кроме мяса птицы предприятие выпускает свыше 20 наименований колбасных изделий, широкий ассортимент мясных полуфабрикатов. В 2006г. начала выпускаться охлажденная продукция, не подвергающаяся заморозке.

Крупнейшими в области производителем колбасных изделий, продуктов из мяса являются ОАО «Мясокомбинат», ООО «Мясной дом», ИП Романов ООО «ПТК «МиС». Значительный вклад (более 50 %) в производство колбасных изделий вносит малый бизнес.

В 2009г. производство мяса и субпродуктов 1 кат. составило 127,5 % к 2008г. При этом произошло увеличение производства по следующим позициям: свинина – на 5,3% и мясо птицы - на 21,3%. В структуре производства мяса в насто