Отчет по практике: Организация работы магазина "Продукты"

Торговый инвентарь классифицируется по месту использования (для складских и подсобных помещений, торговых залов), назначению (для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки к продаже, отпуска, выкладки и рекламы, счетный, вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный),

- торговое холодильное оборудование – охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. Классифицируется по:

назначению (для хранения товаров, показа и продажи товаров, демонстрации товара),

температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости (низкотемпературное, обычное).

Существуют следующие виды оборудования:

холодильные камеры – имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина,

холодильные шкафы – используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты,

холодильные витрины – используются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов,

холодильные прилавки – используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах;

- торговое измерительное оборудование – весы, гири, меры длины и объема.

Весы классифицируются по:

принципу действия (рычажные, электромеханические);

месту и способу установки (настольные, передвижные, стационарные);

виду указательного устройства (гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, цифровые, электронные);

виду отсчета показаний взвешивания (визуальный отсчет, с документальной регистрацией),

способу снятия показаний (с местным и дистанционным способами снятия показаний);

- контрольно-кассовое оборудование – контрольно-кассовые машины, которые классифицируются по:

количеству суммирующих счетчиков;

количеству рядов для набора, суммы, вводимой в машину;

количеству операционных счетчиков;

наличию съемных клавиш-ключей.

При размещении товарных групп в торговом зале учитывают ряд факторов:

-частоту приобретения отдельных видов товаров и частоту пополнения товарных запасов на торгово-технологическом оборудовании по товарным зонам (зонам размещения отдельных товарных групп);

-комплексность покупок или количество наименований товаров, приобретаемых покупателями одновременно;

-размер грузооборота по товарным зонам;

-напряженность покупательского потока, которая зависит от затрат времени на выбор товаров и количества покупателей, одновременно отбирающих товары;

-форму и планировку торгового зала, архитектурные особенности помещения, размещение расчетных узлов;

-товарные особенности отдельных групп товаров и возможность их товарного соседства, требования гигиены;

-степень готовности товаров к продаже.