Реферат: Алкогольные напитки 3

молодые — перед выдержанными;

белые — розовые — красные;

ароматизированные вина — в конце дегустации.

Оптимальная температура дегустируемых вин, °С:

белых натуральных — 11-13;

красных натуральных — 15—17;

специальных крепких — 20—22;

сладких —13—16;

игристых сухих — 8-10;

игристых полусухих — 6—7;

игристых сладких — 14-16.

Марочные, молодые и выдержанные вина разливают в бутылки из темно-зеленого стекла по 0,25; 0,50; 0,75; 0,80 и 1,0 дм3. Игристые - в бутылки, выдерживающие большое давление, по 0,75 дм3 из темно зеленого стекла.

Заполняют бутылки молодыми и без выдержки винами по объему игристыми и марочными винами — по уровню. Бренди разливают в новые бутылки по объему и по уровню.

Укупоривают алкогольные напитки бархатными, полубархатными пробками, прессованными пробками из полиэтилена, навинчивающимися металлическими колпачка