Реферат: Алкогольные напитки коньяк и бренди

В современном мире алкогольные напитки являются для одних средством расслабления, для других развлечения, для третьих же это зависимость или болезнь. Главными причинами употребления алкоголя, на мой взгляд, являются такие положения как:

1. Алкоголь – общепринятый способ отмечать праздники, важные события и т.д

2. Алкоголь – это вкусно

3. Алкоголь помогает снять стресс, напряжение

4. Алкоголь – это зависимость, он вызывает сильное привыкание

По данным ВЦИОМ (пресс-выпуск №1279 от 29.07.2009), 24 % россиян вообще не употребляют алкогольные напитки. Среди таких респондентов большинство (47%) составляют пожилые люди. 25 % опрошенных выпивают реже одного раза в месяц, а 23 % делают это два-три раза ежемесячно. 18 % россиян употребляют алкоголь один раз в месяц. Доля пьющих несколько раз в неделю составила 8%.

Конечно, когда люди употребляют алкоголь, их скорее интересует, что произойдет после принятия спиртных напитков, нежели что стоит за тем эффектом, который получается после их употребления.

Все спиртные напитки делятся на слабоалкогольные и крепкие. Крепкие спиртные являются более интересными с точки зрения приготовления. Крепкие напитки также имеют свою классификацию:

Зерновые спирты

Напитки этой группы: виски, водки

Виноградные спирты

Напитки этой группы: бренди, коньяк, арманьяк, граппа, марк

Фруктовые спирты

Напитки этой группы: фруктовые бренди, кальвадос

Спирты из сахарного тростника

Напитки этой группы: ром, кашаса

Спирты из агавы

Напитки этой группы: текила, мескаль, сотол

Спиртные напитки на основе аниса

Напитки этой группы: абсент, анис

Крепкий алкоголь на ароматической основе можжевельника

Напитки этой группы: джин

Бикеры, биттеры, бальзамы, молочные кремы

По длительности воздействия на человеческие чувства, существенно улучшающие настроение и оставляющие о себе удивительно долгую память, среди всех крепких алкогольных напитков, несомненно, выделяются виноградные спирты, а именно самые известные и элитные их представители: бренди и коньяк. Элитные спиртные напитки давно перестали быть элементом статусного составляющего имиджа. Качество и вкусовые пристрастия - вот побудительные мотивы, заставляющие подолгу выбирать тот или иной алкогольный продукт.

Конечно, о свойствах, культуре употребления коньяка и бренди написано гораздо больше, чем о технологиях производства. Среди небольшого количества книг, которые существуют и доступны на данный момент большинству жителей России я бы выделила такие как:

1. Книга «Химия коньяка и бренди» автора И.М. Скурихина, которая вышла в издательстве ДеЛи принт в 2005 году. В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка.

2. «Энциклопедия крепких спиртных напитков», автор Стюарт Уолтон. В данной книге классифицируются все известные на сегодняшний день спиртные напитки, описываются их свойства, история происхождения и особенности влияния на организм.

3. Книга «Коньяк, виски, текила, абсент...», вышедшая в Минске в 2004 году описывает историю появления каждого напитка, технологии приготовления, перечисляет производителей напитка по всему миру.

Цель исследования:

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--