Реферат: Анализ продукта: цельное пастеризованное молоко, деревенское отборное

Таким образом, из гистограммы, приведённой выше видно, что ВБД занимает активнейшую позицию, в общем среди российских брендов и согласно агентству TNS Gallup AdFactзанимает лидирующие позиции по рекламе на рынке молока. Интерес покупателя постоянно подогревается различными акциями. Например, в данный момент проходит акция, позволяющая выиграть кружку, масленку, блинницу или дом. Подобные акции проходят довольно часто на ряду с проведением различных тематических мероприятий.

Согласно маркетинговому исследованию, проведённому на основе жителей Волгограда, в основном представители целевой аудитории вспоминали те марки молочной продукции, которые либо активно рекламируются по федеральным каналам, либо имеют хороший уровень дистрибьюции в магазинах города.

Рис

Важным качеством такого продукта как молоко является постоянство потребления. Основная масса потребителей покупают молоко чаще одного раза в неделю. При этом, как правило, за одну покупку приобретается 1 литр продукции – такой ответ дали 68, 3% участников опроса.

Рис

Однако узнаваемость бренда далеко не всегда залог его прибыльности. Часто в регионах покупатели предпочитают местные компании ввиду меньшей вероятности порчи продукта в процессе переработки и доставки: «раз ближе, значит натуральнее». Мириться с этим в ВБД не хотели, потому с 1999 года реализуют программу «молочные реки», о которой подробнее будет рассмотрено позднее в разделе «Производство молока».

Факторы потребительского выбора

Как было сказано ранее, узнаваемость бренда не гарантирует его успех, таким образом, стоит задаться вопросом, на что больше всего обращает покупатель внимания при выборе молока и какие факторы являются для него решающими?

Ответ на этот вопрос мы найдём в маркетинговом исследовании, уже затронутом нами ранее, проводившемся в Волгограде. Большинству критериев, которые были упомянуты респондентами, Вимм-Билль-Данн уделяет огромное внимание.

Рис

Представляемый мной продукт имеет привлекательную этикетку, отображающую смысл названия «Домик в деревне». На официальном сайте практически везде написано, что фирма использует «бабушкины» рецепты для обработки сырого молока. Данную политику они подкрепляют на этикетке изображением бабушки, что вызывает приятные ассоциации у покупателя.

Кроме того, срок хранения продукта оптимален для потребителя в том плане, что не слишком большой, чтобы вызывать подозрения «о натуральности продукта» и не слишком маленький, чтобы вызывать проблемы при транспортировке.

Большая часть продукции «Домик в деревне» имеет объём в один литр, что является самой популярной упаковкой молока.(«Деревенское отборное» продаётся только в упаковке 1 литр)

Жирность молока в каждой бутылке «Деревенского отборного» своя и отображается на крышке бутылки.

Кроме того, «Деревенское отборное» обогащено витаминами и соответствует ГОСТу.

Для волгоградского рынка молочной продукции, как и для многих других региональных рынков, характерна сезонность, которая проявляется в изменении потребительских предпочтений. Если в зимнее время года большим спросом пользуется молоко, то летом волгоградцы чаще приобретают кисломолочную продукцию. В отношении других видов молочной продукции – десертов, коктейлей, йогуртов – сезонные колебания спроса не так заметны.

Полезность продукта

Молоко является богатым источником некоторых витаминов и полезных веществ, и традиционно считалось полезным. Однако исследования (начиная с конца XX века) показали, что влияние коровьего молока на здоровье человека спорно. Считается, что молоко богато кальцием, необходимым для здорового роста костей и нормального функционирования нервной системы. Тем не менее, кальция в молоке не больше, чем в брокколи или листовой капусте. Однако молоко в России более доступно и производится в больших количествах.

Кроме того для производства молоко именно бренда «Домик в деревне» для производства «Домика» мы используем только натуральное молоко высшего сорта. «100% натуральность» — этот знак на упаковке продуктов говорит и о том, что технология переработки сырого молока на наших заводах полностью исключает использование консервантов. Более того молоко данного бренда отличается более долгим сроком хранения и при этом сохраняет все полезные вещества, изначально содержащиеся в сыром молоке, а именно белки, жиры, кальций, аминокислоты, минералы и витамины: А (витамин зрения), Д (витамин роста), Е (витамин молодости), В1, В2, В5, В8, («группа поддержки» в стрессовых ситуациях), B3 (витамин «гладкой кожи»). Незначительно теряются при тепловой обработке витамины B6, В12 и С. Лабораторные исследования Института питания РАМН подтверждают: в готовых молочных продуктах «Домика в деревне» сохраняется более 85% витаминов, аминокислот и жиров, из-за которых так ценится деревенское молоко.

Отличие стерилизованного от пастеризованного молока в методе их температурной обработки. Пастеризованное молоко - это молоко, обработанное термически до 80 градусов в течение определенного времени (за это время гибнут патогенные бактерии). Стерилизованное молоко - это молоко, прогретое как при стерилизации, т.е. выше 100 градусов, а иногда и выше и под давлением. Естественно, полезнее молоко пастеризованое, т.к. в нем сохраняется большее число витаминов и др.нужных веществ, необходимых для организма, но хранится оно гораздо меньше. Благодаря специфическому вкусу пастеризованного молока близкого к натуральному, оно является более предпочтительным нежели стерилизованное.

Субституты

В данном эссе рассматривается цельное пастеризованное молоко «Деревенское отборное», соответственно субститутами данного продукта являются:

- Другие виды питьевого молока той же компании Вимм–Билль–Данн.

- Цельное питьевое молоко других компаний

- Стерилизованное молоко

- Питьевое молоко с добавлением обезжиренного молока

- Питьевые напитки на основе молока («Здрайверы», «Активиа» и т.д.)

- Кефир, ряженка и другие молочные питьевые продукты

Молоко – это достаточно специфический продукт питания постоянного потребления. Основное количество субститутов у цельного пастеризованного молока не выходит за рамки рынка питьевого молока.