Реферат: Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба разных производителей

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

Высшего профессионального образовательного

Омский государственный аграрный университет

Институт ветеринарной медицины

Кафедра товароведения

Утверждаю:

Декан товароведческого факультета

Копылов Г.М.

«____»_____________ 2004г.

Выпускная квалификационная работа

Тема: «Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба от разных производителей»

Специальность: 061600 «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»

Автор работы:

Руководитель:

Консультанты: Раздел 2 Смотрова Л.Ф.

Раздел 3 Мусатенко А.П.

Раздел 4 Королёва Н.А.

Рецензент:

Омск 2004г.

Содержание

Введение

1 Раздел по товароведению и экспертизе потребительских товаров

1. Аналитический обзор литературы

   1. Общие сведения о хлебе

   2. Сырье, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба

   3. Производство хлеба

   4. Ассортимент ржано-пшеничного хлеба

   5. Требования к качеству ржано-пшеничного хлеба

   6. --> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--