Реферат: Ассортиментная политика предприятия 3

Магазин имеет хорошее расположение (он находится в центре города, рядом со школой) и налаженный процесс деятельности.

Торговая площадь магазина составляет 105м2. Магазин является одним из самых популярных в городе т.к. цены на продукты не завышены, работают квалифицированные продавцы. Продавцы приветливы и вежливы. Каждый человек из персонала знает ассортимент товара. Режим работы магазина с 8.00 до 20.00 без перерыва и выходных. Рабочий штат составляет 6 прдавцов, 2 мастера чистоты, 2 администратора, 2 грузчика, менеджер по продажам, гл. бухгалтер и директор. В магазине есть подсобное помещение, где хранится основной товар. В конце каждой недели делается ревизия. Торговое оборудование в магазине отвечает предъявляемым требованиям и позволяет рационально расположить продовольственные товары для реализации населению. Отпуск товаров покупателям производится через прилавок. Строго соблюдаются санитарные нормы, также проводятся проверки соблюдения порядка.

Срок деятельности магазина 4-е года и результаты с каждым годом заметно увеличиваются (табл. 2).

Таблица 2

Результаты деятельности предприятия розничной торговли ООО «Отечественный продукт» за исследуемый период (2007-2009)

2007 г. (тыс. руб.)	2008 г. (тыс. руб.)	2009 г (тыс. руб.)
Розничный товарооборот	3850	3950	4203
В т.ч. колбасных изделий	460	500	621
Себестоимость товаров	3460	3590	3760
валовая прибыль	390	410	433

Анализируя данные результатов торговой деятельности предприятиея ООО «Отечественный продукт» за исследуемый период необходимо отметить, что розничный товарооборот магазина достаточно равномерно повышается и за 2009 г.

2.2 Формирование ассортимента.

При формировании ассортимента были учтены не только интересы покупателей, но и выгодные условия для предприятия. Формирование ассортимента зависит от покупательского спроса населения, от режима и условий поставки товара, от уровня и чистоты обновления ассортимента. Так же для ассортимента, важное значение имеет цена продукции. Ассортимент колбасных изделий отечественного производства достаточно обширный. Каждый вид колбасных изделий отличается по ряду признаков: виду мясного сырья, составу и качеству сырья, виду оболочки, рисунку фарша на разрезе и даже назначению (колбасы для широкого, т.е. массового потребления и для диетического и детского питания).

В магазине ООО «Отечественный продукт» имеются сертификаты соответствия.

2.3 Показатели и свойства.

1. Сосиски высшего сорта – Ганноверские, Молочные и др.

Ганноверские и Молочные – крупные сосиски, длина их 12-13 см. Ганноверские состоят из равных количеств говядины 1 сорта, свинины полужирной и обрезков шпика; Молочные – из примерно равных количеств телятины или говядины в/с, свинины полужирной и сливок. Различаются они цветом (Молочные более светлые), вкусом (Молочные имеют слегка сладковатый, типично молочный вкус).

Свиные и Молочные сосиски отличаются от других размерами. Это мелкие изделия длиной 8 см. Свиные состоят из полужирной свинины (100%), Молочные – из говядины 1 сорта, жирной свинины и 5% сухого молока и яиц. Различаются они цветом, структурой фарша и вкусом. Так, Свиные сосиски более светлые, нежные и имеют характерный вкус.

Сардельки высшего сорта – состоят из полужирной свинины (100%), характеризуются светлой окраской, нежной структурой и характерным свиным