быть осторожным при переноске блюд по лестнице;
ставить посуду с горячими блюдами на подставку, площадь которой должна быть больше дна устанавливаемой посуды;
не проходить по залу с подносом во время танцев;
во время работы соблюдать порядок и очередность получения готовых блюд из кухни;
не использовать посуду с трещинами;
|
бутылки с напитками и банки с консервированной продукцией вскрывать только с помощью специальных приборов (ключ, штопор);
не носить обувь со стертыми каблуками, набойками и др.;
запрещается освобождать от пыли и чистить необесточеные электроосветительные приборы;
пред использованием проверять исправность передвижных тележек (устойчивость, работа колес, надежность полок для установки посуды и блюд). Используемая литература:
Справочник молодого официанта
(Г.П.Станкович, К.Г.Дунцова). | |
К-во Просмотров: 1369
Бесплатно скачать Реферат: Банкет-фуршет