Реферат: Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек
30 6
5
Салатники квадратные фарфоровые
Корзиночки с ветчиной
30 6
5
Блюда круглые фарфоровые
Мясное ассорти
15 6
5
Блюда круглые фарфоровые
Соус майонез с корнишонами
15 6
5
Соусники фарфоровые
Колбаса копченая с зеленым салатом
30 6
5
Блюда круглые фарфоровые
Салат столичный
60 6
10
Салатники круглые фарфоровые
Салат из овощей
30 6
5
Салатники круглые фарфоровые
Салат витаминный
30 6
5
Салатники треугольные фарфоровые
Грибы маринованные с луком
15 1
15
Салатники квадратные фарфоровые
Солянка мясная на сковороде
30 1
30
Закусочная тарелка
Шампиньоны в кокотнице
15 1
15
Кокотницы
Рыба по-русски
30 1
30
Тарелка мелкая столовая
Картофель отварной
30 1
30
Тарелка мелкая столовая
Котлеты по-киевски
30 1
30
Тарелка мелкая столовая
Сложный гарнир
30 1
30
Тарелка мелкая столовая
Яблоки с сиропом
15 1
15
Креманки
«___» ________1999 г.
Метрдотель __________
(подпись)
Заявка в кофейный и чайные буфеты.
«___» ________1999 г.
Время готовности: 21 час.
| Наименование продуктов | Кол-во порций | Наименование посуды | Кол-во посуды |
| Мороженое | 60 | Креманки | 60 |
| Чай | 30 | Чайники заварные (на 0,5 л.) Чайники доливные (на 1,5 л.) | 3 3 |
| Кофе | 30 | Кофейники фарфоровые(на 1,5 л.) | 2 |
| Торт «Прага» | 60 | Вазы фарфоровые на низкой ножке | 2 |
| Конфеты | 60 | Вазы фарфоровые на низкой ножке | 4 |
«__» ______1999 г.
Метрдотель _________
(подпись)
Заявка в буфет к банкету.
«__» ______1999 г.
Время готовности:
| Наименование товара | Единица измерения | Вместимость | Кол-во (шт.) |
| Водка «Прилузская» | бутылка | 0.5 | 12 |
| Вино «Монастырская изба» | бутылка | 0.7 | 8 |
| Вино «Изабелла» | бутылка | 0.7 | 8 |
| Шампанское «Советское» | бутылка | 0.8 | 11 |
| Вода минеральная «Давпон» | бутылка | 0.5 | 24 |
| Напиток клюквенный | бутылка | 1.5 | 8 |
| Фрукты: | кг. | ||
| Яблоки | кг. | ||
| Слива | кг. | ||
| Виноград | кг. | ||
| Апельсины | кг. |
«__» ______1999 г.