Реферат: Бизнес план по созданию мини- пекарни в г.Пскове
1.Склад муки
20 м2
2. Склад готовой продукции
8 м2
3. Склад сырья
6 м2
4. Пекарня
63 м2
Итого: общая площадь помещений
97 м2
3.1. Финансовый план.
Общие вопросы организации производства
Очевидно, что для наиболее быстрой окупаемости затрат и получения максимальной прибыли необходимо более интенсивное использование оборудования.
Поэтому мы остановимся на сменной работе без выходных и праздников. Продолжительность одной смены 8 часов. Для такой работы потребуется три смены работников, которые будут выходить на работу по скользящему графику. Данные с основными характеристиками производства приведены в таблице :
Таблица 4
Основные характеристики производства
| Показатель | Величина |
Количество рабочих смен | 3 |
|
Продолжительность рабочей смены, час | 8 |
|
Количество смен за рабочий день | 2 |
|
Количество рабочих дней в месяц | 30 |
|
Количество хлеба, выпекаемого за смену, батон | 5000 |
|
Масса батона, кг | 0,4 |
|
Итого количество продукции в месяц, тонн | 120 |
Капитальные затраты
Стоимость выбранного нами оборудования составляет 75500 руб. Данный комплект оборудования включает в себя все необходимые элементы для выпечки хлеба. Сюда входит оборудование пекарни (от тестомесильной машины до печей), оборудование для хранения, разделывания и обработки теста (столы, шкафы, полки), мелкие инструменты, такие как ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста, другими словами купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.
Однако, кроме оборудования для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно иметь гигиенический сертификат на продукцию.
Уже известная нам фирма “Нива” занимается продажей полных пакетов документации для производства хлеба. Он включает в себя гигиенический сертификат, полное описание технического процесса по выпечке хлеба, рецептуру приготовления теста, а также дополнительные рекомендации по использованию улутшителя “Экетра”, который производится фирмой “Нива” и является необходимым составляющим для приготовления хлеба “Нива”. Стоимость такого пакета документации составляет 5000 руб.
После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий Москвы. В нашем случае это была фирма “РосТест”, которая выдала сертификат качества на нашу продукцию.
Однако процедуру подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал.
Таблица 5
Расчет капитальных затрат
| Статья расходов | Число позиций, шт | Стоимость за 1 шт., руб | Суммарная стоимость, руб |
| Оборудование: Полный комплект оборудования | 1 | 75500 | 75500 |
| Прочие расходы : Приобретение пакета Документации | 1 | 5000 | 5000 |
ИТОГО стоимость основных фондов «Фо» | 80500 | ||
Расчет затрат на сырье
В документации на хлеб приводится таблица затрат различных составляющих для приготовления 1 тонны готовой продукции на основании которой был произведен расчет стоимости сырья для производства такого количества хлеба.
Таблица 6
Расчет затрат на сырье
| Вид сырья | Стоимость 1 кг сырья,руб |
|
Мука пшеничная в/с | 30 |
|
К-во Просмотров: 327
Бесплатно скачать Реферат: Бизнес план по созданию мини- пекарни в г.Пскове
|