Реферат: Емкостное оборудование в молочной промышленности

Реферат

студентка – Стеканова М.Д..

специальность - 050727 «Технология продовольственных продуктов»

форма и программа обучения - очное

курс - 3; группа 07-701-18

Руководитель – ст. преподаватель Кехтер И.В.

Костанай, 2009

Содержание

Введение. 3

1 Танки для хранения молока. 4

1.1 Фляги для сбора, охлаждения и транспортировки. 4

1.2 Танк для приемки и охлаждения молока на фермах. 4

1.3 Резервуар для хранения молока тип ОМВ-2,5 вертикальный. 5

1.4 Резервуар для хранения молока тип ОМГ-10 горизонтальный. 5

2 Технологические емкости. 6

2.1 Заквасочник тип ОЗУ-0,35. 7

2.2 Ванна нормализации сливок ВН-600. 8

3 Требования к технологическому емкостному оборудованию.. 9

Заключение. 10

Список литературы.. 11

Введение

На протяжении многих веков люди стремились, собрать и как можно дольше сохранить ценность и качество молока. От глиняных крынок и бутылок до самых современных резервуаров-холодильников и технологических резервуаров прошли свой путь различные виды контейнеров для молока. Емкости широкого спектра и назначения нашли себе применение на всех этапах технологического процесса.

Невозможно представить себе производство пищевых, в том числе молочных продуктов, без емкостей.

В зависимости от принятой технологии доения и обработки молока перед отправкой на молочный завод, его некоторое время хранят на животноводческой ферме, используя для этих целей фляги, приемные баки (отрытые и вакуумные), резервуары для молока и молочных продуктов, резервуары-охладители.

1 Танки для хранения молока

Танки для хранения молока имеют горизонтальную или вертикальную конструкцию. Параметрический ряд 1 000 тн. до150 000 тн. такие как – ВУ-1000; В2-ОМВ-2,5; В2-ОМВ-6,3; В2-ОМГ-10; В2-ОМВ-10; В2-ОМГ-25; В2-ОХР-25; В2-ОХР-50 и др.) В зависимости от объема они могут быть установлены и вне помещения - для экономии строительных расходов. Перемешивание продукта осуществляется одной или несколькими пропеллерными мешалками для предотвращения всплывания сливок.

Среди емкостей для хранения молока, особое место занимают резервуары, оснащенные фреоновыми охладителями (фреон 22), что позволяет охлаждать молоко до 4-6 градусов. По своей конструкции они подразделяются на ванны и танки. Фреоновое охлаждение может подаваться как в рубашку, так и в мешалку. Среднее повышение температуры молока при отключении электричества – 2 градуса в сутки. Такие резервуары могут быть укомплектованы автоматической системой промывки. Параметрический ряд таких емкостей от 600 литров до 10 000 литров и более.

1.1 Фляги для сбора, охлаждения и транспортировки

Фляги применяются для сбора, охлаждения и транспортировки молока, сливок, обрата. Фляга состоит из теплоизолированного резервуара, который имеет 2 ручки для переноса и крышку с замком. На замке фляги предусмотрено отверстие для пломбирования. Крышка шарнирно крепится к ушкам, приварена к верхнему опорному обручу. Конструкция герметична за счет резинового кольца. Промышленность выпускает фляги из нержавеющей стали, алюминия или декапированной листовой стали с последующим лужением. Алюминиевые фляги легче и дешевле стальных, но уступают последним по прочности и гигиеничности.

1.2 Танк для приемки и охлаждения молока на фермах

КОМПЛЕКТАЦИЯ:

1.Танк-охладитель, изготовленный из нержавеющей стали, с пенополиуретановой изоляцией, испарителем, регулируемыми по уровню ножками.

2.Одна (две) мешалка (ки) с временным контролем.

3.Пульт управления.

4. Автоматическая система промывки.

5.Линейка измерения уровня молока.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--