Реферат: Физиология и биохимия подсолнечника в условиях Забайкалья
Содержание:
Введение
1. Природно-климатические условия Забайкалья
2. Научная классификация
3. Ботаническое описание
4. Химический состав
5. Биологические особенности
6. Изменение химического состава в процессе онтогенеза
7. Полезные свойства
8. Пищевая ценность
9. Применение подсолнечника
Введение
Родина подсолнечника — Северная Америка. По-видимому, впервые подсолнечник был одомашнен племенами североамериканских индейцев. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико примерно в 3000 году до н. э. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.
Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у Инков в Перу. Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу. Индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде практически как мы сейчас употребляем муку, раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску.
В Европу подсолнечник завезли испанские завоеватели Америки примерно в 1500 году. Первоначально растение употреблялось как декоративное, иногда использовалось в медицине.
Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось именно в России.
В Россию семена подсолнечника завёз из Голландии Пётр I. Растение первоначально служило декоративным.
Промышленный процесс производства подсолнечного масла был создан крепостным крестьянином из Алексеевки Бокарёвым в 1828 году.
1. Природно-климатические условия Забайкалья
Резко-континентальный, с ярко выраженными сезонами – зимой, весной, летом и осенью. Зима продолжительная, морозная, почти безветренная и малоснежная. Исключение составляет побережье Байкала. Здесь ощутимо смягчающее влияние огромной водной массы озера. Средняя температура января -24…-25 С, в отдельные дни до -45С. Лето короткое, теплое, местами жаркое. Средняя температура июля +17С, в отдельные дни +35 С. На побережье Байкала лето более прохладное. Максимальное количество осадков 250-300 мм в год, в горах 300-500 мм. По количеству солнечных дней в году Бурятия сравнима с Крымом, Кавказом и Средней Азией. Продолжительность солнечного сияния составляет в среднем 2200 часов, за Бурятией давно закрепилось название «солнечная Бурятия».
2. ??????? ????????????? ???????.| Царство: | Растения |
| Отдел: | Покрытосеменные |
| Класс: | Двудольные |
| Порядок: | Астроцветные |
| Семейство: | Астровые |
| Род: | Подсолнечник |
| Вид: | Подсолнечник однолетний |
3. ???????????? ???????? ???????????? (Helianthus L.) - ??????? ???????? ???????? ?? ???. ????????????? (Compositae), ???????. Heliantheae. ???????? ????? 55 ????? ????? ????, ?? ??????? ??????????? ??????????? ???. ???????; ???????? ???? ??????????? ? ?????. ??????? ? ? ????. ????????? ???? ??????? ? ?????? ? ?????????????? ??? ???????????????????? (?????????) ??? ??? ???????????? ????????. ???? ?. - ?????????? ??? ??????????? ????? ? ??????? ???????, ???????? ???????????? ??? ????????????? ???????? ????????. ????????: ? ????? ????? ?????????, ? ?????? - ????? ??????? ???????, ?????????, ??? ?? ????????? ? ??????????? ???????. ??????? ????? ?????????????? ??? ??????? ????????, ????????? ?? 2 ??? ?????? ????? ???????; ????? ????????? ???????, ???? ????? ??? ????? ????????, ???????? ?????????? ????? ??????????, ?????? ???????? ????????, ?????????????; ??????? ?????? ????????, ?????????, ??????????? ? 1 ???; ??????????? ?????? ????????? ?????????; ???? - ????????????? ?????????????? ??? ?????? ? ????? ???????, ??????? 2 - 4 ????????????? ??????, ??? 2 ???????? ???????, ????-???????? ???????. ???????? ????????? ??? ? Helianthus annus L. (???????????? ?., ?????????) - ?????????? ????????, ? ???????? ???????? ?? 4 ?. ??????, ???????? ??? ??????????, ? ????? ??? ??????????? ?????????; ????????? ??????? ????????? ?????? ?? ????????? ? ??????; ??????? ?????? ??????? ?????, ????????? ??????????. ???????? ????????? ?????????? ?????????????? ????? ????, ??????? ??????????? ? ??? ????: 1) simplex, ??????? (?? ????????), ???????????? ?. ????? ????????? ???????;, ????????? ??????? ???? ??? ????????? ?????. ????????? ?????????????? (?? ??? macrocarpus - ??? ??????? ?.); 2) tubulosus, ???????? ???????? ?. ????? ????????? ????????, ??? ????????? ??? ?????? ? ????? ????? ????????? ???????; ????????? ?????? ?????? ???????. ???????? ?????? ???? ?????????????:giobosus; 3) ligulosus(florepleno), ????????-???????? ?. ????? ????????? ????????? ????????, ??? ?????? ?????????; ????????? ??????????????. ? ???? ?. ????????? ? ???????? ?????, ?????????? (?.tuberosus L.) ?. (????????o?.) ??? ????????????, ????????, ?. ???????? ? ???? ? ??????????? ??????. ? ??? ?. ???????? ?????? ??????????????????. ??? ??????, ???????????? ?? ????? ????, ????? ??????? ???????????? ??????????: ?????? ??? ??????? ???????? ?????????, ?????, ? 1840? ?????, ????? ?????? ????????????? ? ??????????? ???.???????????? ????????? ?????? ?????? ?? ??? ????? ?????, - ??? ??????????? ????????? ????????, ????????????, ????? ????, ??? ????? ??? ?????? ?????? ?????? ?????????.
У нас разводят две группы П. Крупносемянную – с продолговатыми плодами (грызовой) и мелкосемянную – с короткими семенами (масличный). В первой группе наиболее ценен серый сорт, с широкими, серыми, узкими и редкими белыми полосами, и рябой - с широкими, белыми и узенькими серыми полосками. Белый и черный грызовой П., как не имеющие хорошего сбыта, разводятся редко. Во второй группе заслуживают внимания сорта с белой и серой полосатой шелухой; в торговле предпочитают последний сорт так как семена с белой окраской, при уборке в дождливую погоду, принимают грязный вид и бракуются покупателями. Для успешного разведения П. в Европе требуется наличность условий, которыми они пользуются у себя на родине. Период произрастания 20 - 22 недели. К утренникам всходы малочувствительны, но в дальнейшем развитии требуют много тепла и света в особенности в период налива зерна. Поэтому полное вызревание П. возможно у нас лишь в южной и юго-восточной полосе России, т. Е. вплоть до губ. Тульской, Тамбовской, южных частей Пензенской и Симбирской включительно. Северные П. разводятся только в городах.
??????? ???????? ?. ??????? ??????? ??????????????? ? ??????????? ? ??????????? ???., ????? ? ???. ??????????, ???????, ?????????, ???????????, ?????????? ? ? ??????? ???????. ?????????? ????? ? ????????? ??????? ? ?? ???????. ? ?????????? ? ?????????? ???????? ?. ?????? ???????? ?? ?????????? ????? ? ??????? ????? ?????. ?? ?? ???????? ?? ????. ??????????? ?. ??????? ????? ???????????, ??????? ?????? ? ????????? ???????? ?? ????????? ?? ??????? ?????; ???????? ?.??????? ? ???????? ???????????? ??????????????? ?????. ??????? ?????? ?????? ?. ?????????? ?? ?????? ??????????, ?????????, ???????? ???????, ?? ?? ?????????? ????? ?? ??????. ????????? ?. ??????? ?????? ???? ?? ??????, ????? ????????? ????, ??? (???????? ?????????? ????? - ?? ???? ????? ?????). ?????? ??????? ?????? ?. ?????? ?? ????? ??? ?????? ??????, ? ????? ?? ?????? ????? ?? ???????? ??? ????????. ??? ??? ?. ??????? ????? ?? ?????? ????, ?? ????? ???? ?????? ??????? ??? ?????, ? ????? ? ?????? ????????, ?? ????????? ?? ????? ???????????? ????????? ?????, ? ??????????? ?? ?????? ???????.4. Химический состав
В семенах подсолнечника содержится до 35% жирного масла, много углеводов (24-27%), белковых веществ (13-20%); присутствуют фитин (около 2%), хлорогеновая кислота (около 2%), немного дубильных веществ и органических кислот.
| Вода | мл | 8 |
| Белки | г | 20.июл |
| Жиры | гр | 52.9 |
| Углеводы | г | 5 |
| Пищевые волокна | гр | — |
| Энергия | Ккал | 578 |
| Натрий | мг | 160 |
| Калий | мг | 647 |
| Кальций | мг | 367 |
| Магний | мг | 317 |
| Фосфор | мг | 530 |
| Железо | мг | 61 |
| Витамин А | мкг | — |
| Витамин B1 (Тиамин) | мг | янв.84 |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | мг | 0.18 |
В листьях содержится до 11 мг/100 г каротина. В листьях и цветках обнаружены флавоноиды (кверцимеритрин), кумариновый гликозид скополин, тритерпеновые сапониды, стерины (гликозид ситостеролин), каротиноиды (β-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, неохлорогеновая, кофейная), антоцианы
5. Биологические особенности
К условиям произрастания подсолнечник предъявляет высокие требования.
Требования к теплу. Семена подсолнечника начинают прорастать при температуре 4–6 °С, при повышении температуры до 20 °С всходы появляются через 6–8 дней.
Наклюнувшиеся семена подсолнечника переносят заморозки до —10 °С, набухшие — до —13 °С. Всходы подсолнечника могут переносить кратковременные заморозки до —7—8 °С, что позволяет проводить посев в ранние сроки.
Наиболее оптимальная температура для роста и развития 20–24 °С, в фазе цветения 25–26 °С. При созревании 26–28 °С. Заморозки в — 1–2 °С в фазу цветения действуют губительно на цветки.
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--