Реферат: Газированные безалкогольные напитки
В последнее время всё чаще поднимаются вопросы о том, является ли употребление пепси-колы полностью безопасным для здоровья (см. Смыков, Игорь Александрович), и может ли данный напиток быть полноценным элементом рациона здорового человека. Какого-либо специфического негативного действия на организм пепси-колы официально не установлено. Однако, в целом влияние напитка на здоровье не отличается от подобного для аналогичных продуктов. Так, не рекомендуется пить сильногазированные напитки лицам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности, острым и хроническим гастритом, в том числе и сопровождающимся повышенной желудочной секрецией, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, нарушениями со стороны желчевыводящих путей, заболеваниями поджелудочной железы и другими патологическими процессами.
Газированная вода вызывает расстройство желудка и при постоянном употреблении может привести к панкреатиту.
Кроме того, избыточное поступление в организм содержащейся в «Пепси-Коле» ортофосфорной кислоты может вызвать дефицит кальция и мочекаменную болезнь.
При длительном употреблении пепси-колы может проявиться аллергия на её компоненты (в том числе крапивница), которая держится до 4-х недель, так как усугубляется отсутствием необходимой нормы кальция в организме.
3. Лимонад — сладкий безалкогольный напиток, чаще газированный. Обладает прохладительным свойством. Приготавливается исключительно из плодов лимона, хотя многие заблуждаются, называя любой прохладительный напиток лимонадом.
История
В XVII веке лимонадом назывался напиток, приготавливаемый из лимонного сока и лимонной настойки. Отсюда и его название — Limonade (Lemon added), что значит «лимонизированный».
В 1767 году английский химик Джозеф Пристли изобрел насос, который насыщал воду газом, образующимся при брожении пива. Промышленное производство таких насосов начал Якобб Швепп. И поэтому первой компанией, выпустившей в широкую продажу газированные напитки, была «Schwepp & Co», основанная Якоббом Швеппом, в дальнейшем начавшая выпускать воды с фруктовыми и ягодными сиропами. Поскольку натуральные сиропы стоили дорого, то их стали заменять кислотами и эссенциями. Первой была выделена лимонная кислота и лимонад стал в 1833 году лидером фруктовых газировок во всём мире, а «Lemon’s Superior Sparkling Ginger Ale» («Превосходный игристый лимонный имбирный эль») — первой зарегистрированной торговой маркой безалкогольного напитка.
Основа лимонада - купаж, т.е. смесь всех ингредиентов. Купаж готовят чаще холодным способом, но существует полугорячий и горячий способы. Качество компонентов и их дозировка определяют качество готового продукта. Самый большой процент содержимого напитка выпадает на долю воды — около 80 %. Крупные заводы на своей территории имеют скважину, но даже такую воду обязательно фильтруют, смягчают и дезинфицируют.
Освежающий эффект безалкогольных напитков обусловлен наличием в их составе растворенного диоксида углерода CO2 и органических кислот (лимонной т.д.). В зависимости от степени насыщения углекислым газом напиток может быть негазированным, слабо-, средне- и сильногазированным. Газированные напитки получают искусственным насыщением напитков углекислым газом в специальных установках — сатураторах. Слишком насыщенный напиток приобретает острый щиплющий привкус. Для карбонизации напитков большинство пивобезалкогольных комбинатов покупают жидкий диоксид углерода. Хотя при производстве пива (брожении) выделяется достаточно много CO2, который можно собирать и после очистки использовать для газирования напитков — рациональное использование «отхода».
Так, для приготовления напитка «Лимонад» используют сахар, лимонную кислоту, а также композицию, состоящую из лимонной настойки, яблочного сока и колера. Этот напиток обладает жёлтым цветом, освежающим вкусом и ароматом эфирных масел лимона. Налитый в стакан, он продолжительное время выделяет углекислый газ. Для приготовления «Ситро» применяется сахар, лимонная кислота, мандариновая, апельсиновая и лимонная настойки. Напиток светло-жёлтого цвета, имеет освежающий вкус и своеобразный аромат смеси цитрусовых плодов.
На этикетках лимонадов в составе, как правило, указан колер — так называют жжёный сахар. Его получают путём нагревания увлажнённого сахара и применяют в качестве натурального красителя. Его раствор в воде имеет темно-коричневый цвет и характерный приятный запах.
4.Спрайт — газированный безалкогольный напиток, выпускаемый компанией The Coca-Cola Company. Идея названия напитка родилась в 40 годы XX столетия. В то время в рекламных кампаниях Coca-Cola был особо популярен Малыш Спрайт — эльф с серебряными волосами и широкой улыбкой, который носил вместо шляпы пробку от напитка. Этот персонаж настолько полюбился потребителям, что компания чуть позже использовала его имя для названия нового газированного напитка с лимонным вкусом и вкусом лайма — «Sprite». Появившись в октябре 1961 г., сегодня Sprite продается в 190 странах мира.
5. Фанта (нем. Fanta) — марка газированных прохладительных напитков, принадлежащая компании Кока-Кола. В настоящее время во всем мире производится около 90 различных видов напитка, но почти всегда это региональные марки.
Напиток появился на свет в 1940 году в нацистской Германии в годы Второй мировой войны. Из-за наложенного антигитлеровской коалицией эмбарго была приостановлена поставка в Германию сиропа, необходимого для производства Кока-Колы. Тогда Макс Кайт, который отвечал за работу подразделения Кока-Колы в Германии в годы Второй Мировой войны, принял решение создать новый продукт на основе ингредиентов, которые были доступны в Германии в это время. Основными компонентами нового напитка стал яблочный жмых (отходы производства сидра) и молочная сыворотка (побочный продукт сыроваренного производства). Получившийся напиток был желтого цвета и сильно отличался по вкусу от апельсиновой «Фанты», которая сейчас наиболее распространена(её можно купить в 160 странах мира).
Последствия для здоровья.Потребление подслащенных безалкогольных напитков связано с ожирением, сахарным диабетом 2 типа, кариес зубов, и низкий уровни питательных веществ . Экспериментальные исследования склоняются к поддержке причинную роль для подслащенные сахаром безалкогольные напитки в этих заболеваний, хотя это оспаривается другими исследователями. "подслащенные сахаром" включает в себя напитки, которые используют высокого фруктозой кукурузный сироп, а также те, которые используют сахарозу.
Многие безалкогольные напитки содержат ингредиенты, которые сами по себе являются источником озабоченности: кофеина связано с тревогой и нарушения сна, когда потребляется в избытке, и последствия для здоровья с высоким содержанием фруктозы кукурузный сироп и искусственных подсластителей, остаются спорными. Бензоат натрия была исследована Возможной причиной повреждения ДНК и гиперактивности . Другие вещества иметь негативные последствия для здоровья, но которые присутствуют в таких малых количествах, что они вряд ли представляют какой-либо существенный риск для здоровья. бензола принадлежит к этой категории: количество бензола в безалкогольных напитках достаточно мал, что вряд ли представляют опасности для здоровья .
В 1998 году Центр науки в интересах общества опубликовал доклад под названием " Жидкие конфеты: Как безалкогольные напитки вредят американцев здравоохранения . В докладе рассматриваются статистические данные, касающиеся парящий потребления безалкогольных напитков, в частности, детей, и, как следствие последствия здоровья, включая кариес, расстройства питания истощение, ожирение, Тип-2 (ранее известной как "взрослом возрасте") диабет и болезни сердца . Он также рассмотрел мягкой маркетинга пить и сделал ряд рекомендаций, направленных на сокращение потребления безалкогольных напитков.
Ожирение и вес заболеваний, связанных с напитками
С 1977 по 2001 год, американцы удвоили свое потребление подслащенные напитки -тенденция, которая шла параллельно с удвоением распространенности ожирения. Потребление подслащенных напитков связано с весом и ожирением, а также изменения в потребления прогнозировать изменения в весе. Одно исследование следует 548 школьников более 19 месяцев и обнаружили, что изменения в мягких потребления напитка были связаны с изменениями в индекс массы тела (ИМТ). Каждый напиток, что ребенок добавил его или ее ежедневное потребление сопровождалось увеличением ИМТ 0,24 кг / м 2. Кроме того, 8-летнего исследования 50000 медсестер по сравнению женщинами, которые пошли от питьевой почти не безалкогольные напитки пить больше, чем один день, чтобы женщины, которые пошли от пить больше, чем один безалкогольный напиток в день, питьевой почти не безалкогольных напитков. женщин, которые увеличили свое потребление безалкогольных напитков получила 8,0 кг в течение исследования в то время как женщины, которые сократили свое потребление получили лишь 2,8 кг. В каждом из этих исследований, абсолютное количество безалкогольных напитков потребляется в день был также положительно связано с увеличением веса.
Тем не менее, вполне возможно, что люди, которые ведут нездоровый образ жизни потреблять больше безалкогольных напитков. Если так, то связь между мягкой потребления напитка и увеличения веса могут отражать последствия нездорового образа жизни, а не последствия потребления безалкогольных напитков. Экспериментальные доказательства необходимы, чтобы окончательно установить причинную роль мягких потребления напитка. Рецензии на экспериментальных данных свидетельствует о том, что мягкие потребления напитка вызывает увеличение веса, но эффект часто небольшой избыточный вес, за исключением физических лиц.
Многие из этих экспериментов исследовали влияние подслащенные сахаром безалкогольные напитки на увеличение веса у детей и подростков. В одном из экспериментов, подростки заменили подслащенные сахаром безалкогольные напитки в свой рацион с искусственно подслащенные безалкогольные напитки, которые были отправлены в свои дома более 25 недель. По сравнению с детьми в контрольной группе детей, получавших искусственно подслащенные напитки видел меньше увеличение их ИМТ (по -. 14 кг / м 2), но этот эффект был только статистически значимые среди тяжелых детей (кто видел благо -. 75 кг / м 2). В другом исследовании, образовательная программа призвал школьников потреблять меньше безалкогольных напитков. В течение учебного года, распространенность ожирения среди детей снизилась в программе на 0,2%, по сравнению с 7,5% увеличение среди детей в контрольной группе.
Подслащенные сахаром напитки также вызывают увеличение веса у взрослых. В одном из исследований, избыточный вес лиц потребляемых ежедневно Дополнение сахарозы подслащенные или искусственно подслащенных напитков или продуктов питания для 10-недельный период. Большинство Дополнение был в форме безалкогольных напитков. Физические лица в сахарозы группа получила 1,6 кг, и отдельных лиц в группе искусственного подсластителя потеряли 1,0 кг. Две недели исследования были участники пополнить свои диеты с подслащенные сахаром безалкогольные напитки, искусственно подслащенные безалкогольные напитки, или ни одного. Хотя участники получили наибольший вес при употреблении подслащенные сахаром напитки, некоторые различия были ненадежны: различий между мужчинами, которые потребляли подслащенные сахаром напитки или напитки не не было статистически значимым.
Другие исследования показывают, что безалкогольных напитков может играть особую роль в наборе веса. Один четырех недель эксперимента по сравнению 450 калорий в день дополнения подслащенные сахаром безалкогольные напитки на 450 калорий в день дополнения драже. [33] желе Дополнение фасоль не привести к увеличению веса, но мягкие Дополнение пить сделал. Вероятной причиной разницы в наборе веса, что люди, которые потребляли драже снизили потребление калорий на последующие приемы пищи, в то время как люди, которые потребляются безалкогольных напитков не сделал. Таким образом, низкий уровень сытости предоставляемых подслащенные сахаром безалкогольные напитки можно объяснить их связь с ожирением. То есть, люди, которые потребляют калорий в подслащенные сахаром напитки могут не адекватно уменьшить их потребление калорий из других источников. Действительно, люди потребляют больше калорий в еде и в дни, когда им дают подслащенные сахаром напитки, чем когда они получают искусственно подслащенные напитки или в воду.
Исследование Университета Пердью сообщил, что не калорийных подсластителей были связаны с увеличением веса тела. Эксперимент по сравнению крыс, которых кормили сахарином -подслащенный йогурт и глюкозы -подслащенный йогурт. Сахарин группа в конечном итоге потребляли больше калорий, получили больший вес и больше жира, и не позднее компенсировать за счет сокращения.
Потребление подслащенных безалкогольных напитков также связано со многими вес заболеваний, связанных, в том числе сахарный диабет, метаболический синдром и сердечно-сосудистые факторы риска, и повышенное кровяное давление.
Большинство безалкогольные напитки содержат высокие концентрации простых углеводов - глюкозы, фруктозы, сахарозы и других простых сахаров. Устные бактерий брожение углеводов и производить кислоту, которая растворяет эмаль зубов во время стоматологических процесс распада, таким образом, подслащенные напитки, вероятно, возрастет риск кариеса зубов . Риск больше, если частота потребления является высоким.
Большое количество безалкогольных напитков являются кислыми, а некоторые, возможно, рН 3,0 и даже ниже. Питьевой кислых напитков в течение длительного периода времени и непрерывные потягивая поэтому может разрушать зубную эмаль . Питьевая через соломинку часто сообщили стоматологи, как напиток, то проглотил от задней части рта и не вступают в контакт с зубами, как много. Было также предложено, чтобы чистить зубы сразу после питьевой безалкогольных напитков следует избегать, поскольку это может привести к дополнительным эрозия зубов из-за присутствия кислоты.
В Тверском колледже имени А.Н. Коняева есть буфет, в котором продаются безалкогольные напитки. Например: кока-кола, пепси, спрайт, фанта и различные соки. Из-за распивания этих напитков, следующие последствия: