Реферат: Харчова добавка аспартам Е951
Тиск на колонці при швидкості потоку – 1,2 см3 /хв – 120 кг/см2 (тиск буде зростати по мірі експлуатації колонки).
Знаходження за поглинанням в УФ-області спектру при довжині хвилі 210 нм 0,02 од. адсорбції на всю шкалу.
Обробка результатів :
Масову долю аспартаму розраховують за формулою
де К – поправочний коефіцієнт, установлюваний за загально прийнятими правилами для методу «абсолютної градуїровки»;
S– площина піку досліджуваного компоненту, відповідна до певної масової концентрації компонента, мг;
V– об’єм аналізуємої проби, дм3 ;
Розрахунки проводять до другого десятичного знаку.
За кінцевий результат дослідження приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень.
2. Спектрофотометричний метод.
Метод заснований на визначені аспартаму у безалкогольних напоях безпосередньо після їх виготовлення за допомогою спектрофотометру. Цей метод метод не може бути використаний для напоїв, в склад яких входять амінокислоти і речовини білкової природи.
Обладнання і реактиви: спектрофотометр; колориметр фотоелектричний; ваги лабораторні; аспартам; натрій фосфорнокислий двузаміщений; калій фосфорнокислий однозаміщений; нінгідрин (х.ч.); фруктоза (ч.д.а.); ректифікований етиловий спирт; папір фільтрувальний; ваги лабораторні; рН-метр; мірні колби; градуювальні піпетки; скляний рідиний термометр; електроплитка побутова; водяна баня; механічний годинник.
Приготування буферного розчину:
Наважку натрію фосфорнокислого однозаміщеного (Na2 HPO4 * 12H2 O) масою 28,870 г. переносять у мірну колбу на 1000см3 , розчиняють в дистильованій воді, доводять до мітки і перемішують до повного розчинення.
Наважку калію фосфорнокислого однозаміщеного (KH2 PO4 )3 масою 4,535 г. переносять у мірну колбу на 500 см3 , розчиняють в дистильованій воді, доводять до мітки і перемішують до повного розчинення. В конічній колбі змішують 484,5 см3 розчину Na2 HPO4 і 15,5 см3 розчину KH2 PO4 . При необхідності доводять рН буферної суміші даними розчинами до (8,0±0,1) одиниць.
Приготування нінгідринового розчину:
Розчиняють в 500 см3 буферного розчину 1,5 г фруктози, після чого розчиняють у ньому 2,5 г нінгідрину.
Приготування базового розчину аспартаму:
20 мг аспартаму розчиняють при перемішуванні і нагріванні до 50–70 см3 дистильованої води. Розчин переливають у мірну колбу місткістю 100 см3 і доводять до мітки дистильованою водою.
Приготування ряду робочих розчинів аспартаму для побудови градуювального графіку :
В пробірках місткістю по 10 см3 кожна, готують робочі розчини аспартаму, об’єм і концентрація яких вказана в таблиці 1.
Таблиця 2
| Назва показника | Номер пробірки | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
| Об’єм базового розчину аспартаму, додають у пробірку, см3 | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 3,5 | 4,0 | 4,5 | 5,0 | 5,5 | - |
| Об’єм дистильованої води, додають в пробірку, см3 | 8,0 | 7,5 | 7,0 | 6,5 | 6,0 | 5,5 | 5,0 | 4,5 | 10 |
| Концентрація аспартаму у робочому розчині, мг/см3 | 4,0 | 5,0 | 6,0 | 7,0 | 8,0 | 9,0 | 10,0 | 11,0 | - |
Умови проведення аналізу:
Температура базового, робочих розчинів аспартаму, буферного розчину, нінгідринового розчину і розчину етилового спирту – (18,0±2,0) о С.
рН розчину нінгідрину – (8,0±0,1) од.
Вміст аспартаму необхідно визначати після розливу напою.
Нінгідриновий розчин повинен зберігатися у коричневому скляному посуді в холодильнику. Він може використовуватися протягом двох неділь після приготування.
Побудова градуювального графіку: