Реферат: Классификация испанских вин
Мурсия
Наварра
Страна Басков
Экстремадура
КАК ЧИТАТЬ ЭТИКЕТКУ ИСПАНСКОГО ВИНА
Denominacion de Origen (DO) – наименование, контролируемое по происхождению. Это марочные вина из определенных винодельческих регионов, в каждом из которых существует специальный орган, контролирующий процессы выращивания винограда, производство и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами. Аналог французского AOC.
Denominacion de Origen Calificada (DOC) - высшая категория марочного вина в Испании, пока распространяется только на один регион - Rioja.
Gran Reserva – вино пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет оно провело в дубовых бочках.
Reserva – вино трехлетней выдержки, из которых не менее года оно провело в дубовых бочках.
Crianza – вино двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев оно провело в дубовых бочках, остальное время в бутылках.
Joven (Cosecha) - вино, поступающее в продажу на следующий год после сбора урожая; в дубовых бочках не выдерживается совсем или выдерживается очень недолго
Vino de la Tierra - местное вино, аналог французского Vin de Pays
Vino de Mesa - столовое вино
Blanco - белое
Rosado - розовое
Tinto - красное
Seco - сухое
Semiseco - полусухое
Semidulce - полусладкое
Dulce - cладкое
Cava - игристое вино, сделанное по традиционному методу шампанизации
Espumoso - игристое вино
Cosecha - год урожая
Bodega - винодельческое хозяйство
Embotellado en origen - разлито в бутылки по месту производства
ИСПАНСКОЕ ВИНО НА ВАШЕМ СТОЛЕ – РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СОЧЕТАНИЯ
Приведенные ниже сочетания ни в коем случае не являются догмой. Тем не менее, существуют все же минимальные правила, которыми желательно руководствоваться.
МОЛОДЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА И ВЫДЕРЖАННЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА КРИАНЦА ДО ЧЕТЫРЕХ ЛЕТ ВЫДЕРЖКИ
Рекомендуется сочетать: с красным и белым мясом, жареной бараниной или свининой, дичью, птицей, мясом приготовленным на пару, рисом, овощами приготовленными на пару, грибами, выдержанными сырами и сырами с плесенью.
Возможно сочетать: с рыбой и морепродуктами в соусе, вареными или приготовленными в кляре овощами, перцем, пастой, супами, кремами, копченостями, мясной нарезкой, тортильей, салатами (если они приправлены лимоном вместо винного уксуса), маринованным мясом, фуа-гра, свежими сырами и острыми блюдами.
Не рекомендуется сочетать: с вареной рыбой и морепродуктами, маринованной рыбой, консервами с добавлением уксуса, муссом из рыбы и морепродуктов, спаржей и артишоками.