Реферат: Люминисцентный анализ при определении качества продуктов питания

Это направление применения иммунолюминесцентного анализа, конечно, не ограничивается обнаружением сальмонелл. Не менее надежным он показал себя при ускоренном обнаружении дизентерийных бактерий в моло­ке и воде, а также для выявления золотистого стафило­кокка в сухом обезжиренном молоке.

2. Вторым направлением использования метода люмине­сцирующих антител в санитарии продуктов питания слу­жит выявление микробов—вредителей в технологии пи­щевой промышленности. Основные заслуги здесь принад­лежат австрийскому ученому Клаусхоферу, который возглавил работы по обнаружению посторонней нежелательной микрофлоры в ряде пищевых производств.

Преимущества контроля качества продуктов питания люминесцентным методом

1. Люминесцентный анализ обладает исключительной чувстви­тельностью. Он дает возможность оперировать с крайне малыми концентрациями до 10^-10 г люминофора на 1 г вещества и с еще меньшими (до 10^-12 ) количествами исследуемого соединения.

Чтобы яснее представить себе всю ничтожность этих величии, зададимся целью пометить люминесцентным ме­тодом каждого из 4,5 млрд. жителей пашей планеты. Оказывается, нам понадобится всего-навсего 0,45 г люми­нофора!

2. Люминесцентный анализ позволяет обнаруживать порчу продуктов питания (например, рыбы, картофеля) на ранних стадиях, когда она еще не уловима органолептическими методами.

3. Люминесцентный анализ позволяет отличить чистое вещество от загрязненного при малом количествен примесей (1-2%).

4. Люминесцентный анализ дает возможность оценивать качество яиц без вскрытия скорлупы.

5. Применимость люминесцентного анализа очень широка. Он может быть использован для определения практически любого элемента, многих органических, биологически активных и других веществ.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В своей курсовой работе я постаралась раскрыть физический смысл люминесцентного анализа, его применение при контроле продуктов питания, а также преимущества этого метода.

Люминесцентный анализ имеет широкое применение при контроле качества продуктов как животного, так и растительного происхождения. Он очень удобен для определения степени свежести мяса, рыбы; качества молока, масла; обнаружения зараженных клубней картофеля; определения жизнеспособности семян и практически не заменим при контроле качества яиц.

Список использованной литературы

1.Барашков Н.И. Люминесцентный анализ на службе здоровья/ Н.И. Барашков. – М.: Наука, 1985. – 95с.

2.В.П. Васильев Аналитическая химия. В 2 кн. Кн. 2: Физико-химические методы анализа: учеб. для студ. вузов, обучающихся по химико-технол. спец./ В.П. Васильев. – М.: Дрофа, 2005. – 383 с.

3.Данкворт П.В. Люминесцентный анализ в фильтрованном ультрафиолетовом свете/ П.В. Данкворт. – М.: Мол гвардия, 1931. – 95с.