Реферат: Модификация биологически активными системами синтетического полиизопрена
Соевый белковый изолят PROFAM 974
Профам 974 – изолированный соевый белок – растворимый диспергируемый продукт, разработанный для использования в пищевых системах, где требуется высокофункциональный белок.
Таблица 3.4
Химический состав соевого изолята PROFAM 974
| Химический состав, % | |
| Влага, максимум | 6,5 |
| Белок, минимум | 90 |
| жир (по экстрагированию эфиром) | 1 |
| зола, максимум | 5 |
| рН (при диспергировании в воде 1:10) | 6,8 - 7,3 |
Таблица 3.5
Микробиологический состав соевого изолята PROFAM 974
| Микробиологические данные | |
| Общая бактериальная обсемененность, максимум | 30000/г |
| Сальмонелла (класс П) | отрицательно |
| Е Coli | отрицательно |
Таблица 3.6
Основные аминокислоты соевого изолята PROFAM 974
| Аминокислоты (г/100г белка) | |
| Лизин | 6,4 |
| Треонин | 4.4 |
| Лейцин | 7,8 |
| Изолейцин | 4,8 |
| Валин | 4,9 |
| Триптофан | 1,3 |
| Фенилаланин | 5,1 |
| Тирозин | 3,4 |
| Метионин | 1,3 |
| Цистин | 1,4 |
| Гистидин | 2,7 |
Таблица 3.7
Минеральные вещества соевого изолята PROFAM 974
| Минеральные вещества (Мг/100г) | |
| Натрий | 1300 |
| Калий | 150 |
| Кальций | 100 |
| Фосфор | 850 |
| Железо | 15 |
| Магний | 50 |
Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная
Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная (ГОСТ 3898-56) производится из генетически немодифицированнойсои, повышает биологическую и питательную ценность любого продукта, обогащая его белками, витаминами A, B1, B2, РР, жиром, лецитин. В пищевых системах соевая мука обладает уникальными функциональными свойства и (образование эмульсий, сорбция жира и воды, пенообразующая способность, гелеобразование).
Таблица 3.8
Химический состав соевой муки, %
| Белок (не менее) | 43 |
| Жир (не более) | 8 |
| Влага (не более) | 9 |
| Углеводы (не более) | 28 |
| Диетическая клетчатка | 16 |
Таблица 3.9
Аминокислотный состав соевой муки
| Аминокислоты (г/100г протеина) | |
| Лизин | 6,2 |
| Треонин | 4,3 |
| Лейцин | 7,9 |
| Изолейцин | 4,2 |
| Валин | 4,6 |
| Триптофан | 1,2 |
| Фенилалнин | 5,1 |
| Тирозин | 4,1 |
| Метионин | 1,5 |
| Цистин | 1,4 |
| Гистидин | 2,4 |
Таблица 3.10
Количество изофлавонов в соевой муке
| Изофлавоны (мкг/г) | |
| Дайдзеин | 2100 |
| Генистеин | 1850 |
| Глицетеин | 221 |
Таблица 3.12
Микробиологический анализ соевой муки
| Микробиологический анализ | |
| Станд. чашечный подсчет, max | 25000/г |
| Сальмонелла | Отрицат |
| Е. Coli | Отрицат. |
Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная зарегистрирован в Минздраве РФ и имеет гигиенический сертификат.
Ингредиенты резиновых смесей:
Сера - основной вулканизующий агент. Представляет собой желтый порошок высокой степен