Реферат: Нетрадиционные методы питания

Приверженцы сыроедения, как и некоторых других направлений нетрадиционного питания, придают большое значение потреблению проросшего зерна пшеницы и других злаков. Проросшее зерно рекомендуется для восстановления зрения и волос, при лечении при истощении, ожирении, ТВС, бронхиальной астмы. Эффект проросшего зерна связывают с наличием в нем ауксинов-стимуляторов роста растений, но наукой доказано, что на организм человека и животных ауксины не действуют, следовательно, проросшее зерно является мнимым лекарством, но оно содержит больше витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон сравнительно с продуктами переработки зерна.

Непродолжительное (2-6 недель) сыроедение применяется в диетотерапии ожирения, ГБ мочекаменной болезни, аллергии. Разгрузочные дни из сырых овощей или плодов широко используются в лечении многих заболеваний.

Питание макробиотиков

Система питания макробиотиков (долгожителей) возникла в Японии в начале 20 века. Макробиотики считают, что для улучшения здоровья и профилактики многих заболеваний надо избегать мяса животных и птицы, животных жиров, молочных продуктов, сахара, меда, натурального кофе, чая. Не рекомендуются очищенные зерновые продукты (крупы, мука, макаронные изделия), продукты промышленного производства, включая консервированные и замороженные, поваренная соль. Для жителей умеренного климата не рекомендуются цитрусовые и другие привозные плоды.

Основой питания макробиотиков являются зерновые продукты: цельный рис, цельные зерна пшеницы и других злаков, хлеб и мучные изделия из непросеянной муки. В рацион включают бобовые, овощи, орехи, семена, морские водоросли. Не менее 50 % объема готовой пищи должны составлять цельные зерна злаковых, приготовленных различными способами (каши и др.). Для приготовления пищи используют только растительные масла. Готовые блюда приправляют морской солью. Ограничивается потребление жидкости. Из напитков рекомендуются одуванчиковый чай, кофе из зерен злаковых, фрукты допускаются 2-3 раза в неделю, а рыба 1-2 раза в неделю.

В системе питания макробиотиков заслуживает внимание направленность на преобладание в рационе нерафинированных пищевых продуктов, рациональные соотношения натрия и калия, ограничение потребления животных жиров, холестерина, сахара, поваренной соли.

Пищевые рационы макробиотиков, составленные преимущественно или полностью из злаковых, являются опасными для здоровья извращениями рационального и лечебного питания. Такие рационы дефицитны по аминокислотам, витаминам и источникам хорошо усвояемого кальция, железа, цинка. У взрослых людей, находящихся на злаковом рационе, выявлены белковая недостаточность, цинга, А-гиповитаминоз, железодефицитная анемия. Сходные осложнения в сочетании с задержкой роста и рахитом наблюдались у детей.

Контроль массы тела

Важнейшим показателем соответствия питания потребностям организма и состояния здоровья является масса тела. Для ориентировочной оценки массы тела используют показатель Брока, согласно которому у мужчин среднего телосложения нормальная масса тела (в кг) равна росту (в см) минус 100 при росте 155-165 или минус 105 при росте 166-175 см, или минус 110 при росте более 175 см.

У лиц с узкой грудной клеткой полученные данные уменьшают на 5 %, а у лиц с широкой грудной клеткой – увеличивают на 5 %.

Масса тела женщин соответствующего роста и телосложения должна быть примерно на 5 % меньше, чем у мужчин.

Массу тела называют избыточной, если она на 5-14 % выше нормальной в сравнении с показателем Брока.

Если масса тела на 15 % и более превышает норму, это указывает на ожирение как болезнь.

Выделяют четыре степени ожирения:

I – избыток массы тела на 15-29 %;

II – избыток массы тела на 30-49 %;

II – избыток массы тела на 50-99 %;

IV – избыток массы тела на 100 %.