Реферат: Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"

Было разработано средство для предпосевной обработки семян бобовых культур – фитоиммуномодулятор системной индуцированной устойчивости. Эффективность данного средства проверена на биологическую активность методом ускоренной оценки препаратов – измерением величины пероксидазной активности.

Установлена целесообразность использования фитоиммуномодулятора в системе защиты бобовых кормовых культур для снижения потерь от влияния фитопатогенных объектов. Была проведена оценка эффективности внедрения фитоиммуномодулятора в производство. В качестве контрольного варианта была взята технология возделывания с предпосевной обработкой семян водой. Прибавка к урожайности в вариантах с применением биологически активных препаратов возросла на 4,0 и 4,1 ц/га на горохе и нуте соответственно. Более рентабельным оказался вариант с фитоиммуномодулятором – 81,3% при возделывании гороха и 94,3% при возделывании нута.

Таблица 2. Экономическая оценка проекта на бобовых культурах

Показатель	Варианты
	Контрольный	Опытный	Контрольный	Опытный
Валовой сбор: осн. продукция, т	10,7	14,7	12,1	16,0
Себестоимость 1т основной продукции, руб.	3355	3309	3282	3089
Дополнительные затраты, руб.	-	2189,8	-	2189,8
Стоимость продукции с учетом затрат, всего руб.	35898,5	50832,1	39712,2	51613,8
Рентабельность, %	78,8	81,3	82,8	94,3

Таким образом, использование фитоиммуномодулятора при возделывании горох и нута оказывается рентабельным.

3.2 Химический состав и безопасность кормов, выращенных с применением фитоиммуномодулятора

При стимуляции бобовых биогенными элиситорами происходило повышение количества белка в опытных вариантах. Увеличение содержания белка происходило за счет уменьшения количества безазотистых экстрактивных веществ. Наибольшее содержание альбумина в семенах гороха и нута отмечается в образцах, обработанных фитоиммуномодулятором. Предпосевная стимуляция фитоиммуномодулятором изменяет белковый спектр в зоне легких белков.

Обработка электрофореграмм с помощью программы «Biotest–D» выявила различия полипептидного состава семян зернобобовых культур в опытных вариантах, что составляет 0,2…0,5% от контрольного варианта. Следовательно, увеличение количества белка происходит за счет водорастворимых альбуминовых белков.

Исследования продукционного процесса гороха и нута показали, что иммуностимуляция способствует увеличению устойчивости растений к болезням и вредителям, а также повышению энергии прорастания и всхожести. Наиболее высокие показатели всхожести и энергии прорастания были получены при использовании фитоиммуномодулятора.

Повышение системной приобретенной неспецифической устойчивости оказывало влияние на способность бобовых кормовых культур снижать степень кумуляции токсичных металлов в растительных кормах. Установлено, что обработанные растения, используемые на корм, накапливают токсичные соединения в меньшей степени по сравнению с контролем: кадмия – на 28,6%, свинца – на 14,8%, никеля – на 6,5%, ртути – на 6,4%. При этом они сохраняют способность к нормальному развитию на загрязненных средах.

Таблица 3. Содержание тяжелых металлов в растениях и ПДК для растительных кормов

Вещество	Содержание тяжелых металлов, мг/кг
	Необработанные растения		Обработанные растения
	смесь Кноппа	смесь Кноппа + Pb, Hg, Cd, Hg	смесь Кноппа	смесь Кноппа + Pb, Hg, Cd, Hg
Кадмий	<0,004	0,42	<0,004	0,30
Свинец	<0,012	8,52	<0,012	7,26
Никель	0,058	2,32	0,058	2,17
Ртуть	<0,015	0,047	<0,015	0,044

Проведенные испытания кормовых культур, полученных беспестицидными методами выращивания, на присутствие генетически модифицированных организмов показали, что корма, полученных из гороха и нута с применением биогенного фитоиммуномодулятора генетически безопасны.

3.3 Использование иммунизированного гороха при выращивании молодняка крупного рогатого скота симментальской породы на мясо

Особенности потребления питательных веществ рационов подопытными бычками. Экспериментальная часть работы выполнялась в ОАО «Сергиевское» Орловской области. Были подобраны 30 бычков симментальской породы в возрасте 11 месяцев, из которых сформированы 3 группы – контрольная и 2 опытные – по 10 голов в каждой. После 15‑дневного подготовительного периода дополнительно к основному рациону бычкам I‑опытной группы вводили в рацион горох, иммунизированный промышленным препаратом «ЭКОСТ», II‑опытной – горох, выращенный с применением биогенного фитоиммуномодулятора.

По сравнению с контрольной группой молодняк симментальской породы I‑опытной группы за период опыта потребил больше сухого вещества на 2,01% и II‑опытной – на 3,8%, кормовых единиц – соответственно на 1,13 и 2,19%, обменной энергии – на 208,2 и 387,0 МДж, сырого протеина – на 1,15 и 2,30%, переваримого протеина – на 0,95 и 1,49%, сырой клетчатки – на 2,80 и 4,87%, сахаров – на 1,44 и 6,25%, сырого жира – на 1,74 и 5,43%, кальция – на 1,51 и 3,16%, фосфора – на 0,55 и 1,73%.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Во время проведения физиологического опыта более высоким потреблением питательных веществ кормов отличался молодняк опытных групп, получавший в составе хозяйственного рациона кормовой горох, выращенный с применением фитоиммуномодулятора. Причем наилучшие показатели потребления питательных веществ кормов были в группе опытных животных, в рационах которых применяли горох, обработанный биогенным фитоиммуномодулятором. Так, бычки II‑опытной группы больше, чем аналоги из контроля, потребили сухого вещества на 3,70% и органического – на 3,51%, сырого протеина – на 2,34%, сырого жира – 4,89%, сырой клетчатки – на 4,38% и безазотистых экстрактивных веществ – на 3,32%. Среди бычков опытных групп различия в потреблении питательных веществ рациона составили по сухому и органическому веществам, сырому протеину, жиру, клетчатке и БЭВ соответственно 1,57%, 1,47%, 0,99%, 2,93%, 1,77% и 1,38% в пользу животных II‑опытной группы.

Наиболее высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов имели бычки опытных групп. Животные I‑опытной группы превосходили бычков из контрольной группы по переваримости сухого вещества на 1,9%, органического вещества – на 2,0%, сырого протеина – на 2,3%, сырого жира – на 1,7%, сырой клетчатки – на 1,4%, безазотистых экстрактивных веществ – на 2,2%.

Превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков II‑опытной группы над аналогами из контрольной группы составило 3,2%, органического вещества – 3,4%, сырого протеина – 3,2%, сырого жира – 2,0%, сырой клетчатки – 2,1%, безазотистых экстрактивных веществ – 4,1%. У животных II‑опытной группы по сравнению с I‑опытной группой отмечены более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 1,3%, органического – на 1,4%, сырого протеина – на 0,9%, сырого жира – на 0,3%, сырой клетчатки – на 0,7% и БЭВ на 1,9%.

Рис.5. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Таким образом, введение в рационы бычков опытных групп кормовых добавок, содержащих иммунизированный горох, способствует повышению переваримости питательных веществ кормов.

Использование в рационе подопытных бычков, выращиваемых на мясо, кормовых добавок, содержащих горох, обработанный фитоиммуномодулятором, оказывает положительное влияние на процессы переаминирования протеина корма, его усвоение и синтез в животноводческую продукцию.

По сравнению с животными из контрольной группы бычки I‑опытной группы принимали азота больше на 2,5 г, а II‑опытной группы – на 4,3 г. Баланс азота в организме молодняка симментальской породы был положительным, причем выше в опытных группах: бычки I‑опытной группы превосходили аналогов из контрольной по изучаемому показателю на 6,57%, II‑опытной – на 11,44%. Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 4,57% в пользу II‑опытной группы. Коэффициент использования азота от принятого его количества с кормом был выше контрольного варианта в I‑опытной группе на 1,4% и во II‑опытной – на 3,1%, между опытными группами разница составила 1,7% в пользу бычков II‑опытной группы.