Реферат: Организация производства молока на примере ООО Иркут
Повышение эффективности молочного скотоводства и более полное удовлетворение потребностей общества в молочной продукции достигается в результате улучшения ее качества.
В современном понимании качество продукции – это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения запросов и требований потребителя. Улучшению качества производимой продукции придается большое значение , но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока – важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество – это в конечном итоге сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства.
По данным Госкомстата, в январе – феврале текущего года по сравнению с тем же периодом 2001 г выросло производство цельномолочной продукции, животного масла, сыров, сокращение производства сгущенного молока, мороженого. Расходы среднестатистического россиянина на молоко и молочные продукты составляют 15 % его расходов на продукты питания.
Одна из самых серьезных проблем, сдерживающих развитие молочной промышленности – уменьшение сырьевой базы производства и невысокое качество поставляемого на переработку молока. Главная причина – болезни и прочие условия содержаний дойного стада коров.
2. Современное состояние экономики сельскохозяйственного предприятия.
2.1 Местоположение хозяйства.
ООО «Иркут» бы создано в 2001 году, путем преобразования ЗАО «Ангарское» (ранее Совхоз Ангарский).
Центральная усадьба расположена в селе Баклаши Шелеховского района.
Бухгалтерский учет ведется в центральной усадьбе, под руководством главного бухгалтера. Также учет ведут бухгалтер материальной группы, бухгалтер расчетной группы, бухгалтер растениеводства, бухгалтер животноводства.
Хозяйство расположено на сравнительно теплой, среднеувлажненной с продолжительным безморозным периодом территории. Климат резко континентальный с холодной сухой зимой и жарким летом. Среднегодовая температура воздуха -1,6 С, средняя температура января - 22 С, июля +17,2 С. Среднегодовое количество осадков составляет 405 мм. Все это создает вполне благоприятные условия для произрастания зерновых, картофеля и других культур, районированных в Иркутской области.
Почвенный покров представлен преимущественно серыми и темно-серыми слабо подзолистыми лесными почвами, которые по своим свойствам характеризуются относительно хорошим плодородием, очень отзывчивы на внесение минеральных и органических удобрений.
|
2.2 Специализация хозяйства.
Под специализацией предприятия понимается сосредоточение его деятельности на производстве определенного вида или видов продукции. Цель специализации сельскохозяйственных предприятий – создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижения издержек, повышение производительности труда, улучшения качества продукции.
Специализацию изучаемого хозяйства рассмотрим по структуре товарной продукции.
Таблица 1
Структура товарной продукции
| Вид продукции | 1999 | 2000 | 2001 | Всего | Уд вес выр-ки % | |||
| Выр-ка, тыс. р. | Уд вес % | Выр-ка, тыс. р. | Уд вес, % | Выр-ка, тыс. р. | Уд вес, % | |||
| Зерно | 61 | 1,57 | 89 | 2,42 | 9 | 0,33 | 159 | 1,54 |
| Картофель | 72 | 1,85 | 9 | 0,25 | - | - | 81 | 0,79 |
| Овощи | 2050 | 52,81 | 1551 | 42,23 | 1120 | 40,83 | 4721 | 45,84 |
| Прочая прод. | 117 | 3,01 | 76 | 2,07 | 222 | 8,09 | 415 | 4,03 |
| ИТОГО | 2527 | 65,10 | 2112 | 57,50 | 1438 | 52,42 | 6077 | 59,01 |
| Молоко | 798 | 20,56 | 879 | 23,93 | 690 | 25,15 | 2367 | 23,0 |
| Мясо КРС | 138 | 3,55 | 29 | 0,79 | 136 | 4,96 | 303 | 2,9 |
| Мед | 8 | 0,21 | 8 | 0,22 | - | - | 16 | 0,16 |
| ИТОГО | 948 | 24,42 | 976 | 26,57 | 945 | 34,45 | 2869 | 27,86 |
| ВСЕГО по хозяйству. | 3882 | 100 | 3673 | 100 | 2743 | 100 | 10298 | 100 |
Рассчитаем по формуле коэффициенты специализации по годам:
Кспец. 1999= =0,52
Кспец. 2000= =0,64
Кспец. 2001= =0,51
Кспец. Общ. = =0,56
По коэффициентам специализации и структуре товарной продукции можно судить о том, что предприятие имеет средний уровень специализации и производит в основном два вида продукции – овощи и молоко. Об этом свидетельствует высокий удельный вес этой продукции на протяжении всего периода исследования. В 2001 году в связи с реорганизацией предприятия руководство решило отказаться от реализации некоторых видов продукции таких как картофель и мед, очевидно из-за высокой себестоимости и низкой выручки. Но так как данные продукты занимали небольшой удельный вес в общей структуре товарной продукции, на коэффициент специализации это слабо повлияло.
2.3 Земельные ресурсы и их использование
Важными ресурсами сельскохозяйственного предприятия являются земли. Земля в сельскохозяйственном производстве выступает в качестве главного средства производства. Она является основой производственной деятельности и важным условием существования общества. Таблица 2
Структура земельных угодий.
|
Виды угодий | 2000г. | 2001г. | ||||
| Площадь, га | Удельный вес, % | Площадь, га | Удельный вес, % | |||
| к общей площади | к с/х угодьям | к общей площади | к с/х угодьям | |||
| Общая земельная площадь | 12533 | 100 | 2449 | 100 | ||
| Всего сельхоз. угодий | 4810 | 100 | 2449 | 100 | ||
| в т. ч. Пашня | 2705 | 56,2 | 1570 | 64,1 | ||
| Сенокосы | 850 | 17,7 | 391 | 15,9 | ||
| Пастбища | 841 | 17,5 | 488 | 19,9 | ||
| Многолетние насаждения | 562 | 11,7 | ||||
| Залежи | - | - | - | - | ||
| Площадь леса | 1512 | 12,1 | - | - | ||
| Пруды и водоемы | 75 | 0,6 | - | - | ||
| Приусадебные участки | 374 | 3,0 | - | - | ||
В период с 1999 по 2000 года земельная площадь и ее структура не менялась.
Из таблицы видно, что в 2001 году земельная площадь резко сократилась. Это вызвано реорганизацией предприятия из ЗАО «Ангарское» в ООО «Иркут». В результате чего общая земельная площадь так резко сократилась. Причем полностью исключены из оборота земли не с/х назначения. Площадь сельхоз угодий сократилась почти в 2 раза. Об эффективности подобных изменений сложно судить по структуре земельных угодий, рассмотрим следующие показатели.
Таблица 3
Эффективность использования сельхоз угодий
| Показатель | 1999 | 2000 | 2001 | 2001 в % к 1999 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. Показатели использования | ||||
| -Площадь с/х угодий, га | 4810 | 4810 | 2449 | 50,91 |
| -Площадь пашни, га | 2705 | 2705 | 1570 | 58,04 |
| -Площадь зерновых, га | 1127 | 1100 | 800 | 70,98 |
| Получено, ц | ||||
| -молока | 2513 | 2805 | 1656 | 65,90 |
| -Прироста живой массы КРС | 142 | 144 | 134 | 94,37 |
| -Зерновых | 10627 | 2433 | 5924 | 55,74 |
| Поголовье, гол | ||||
| -КРС | 293 | 335 | 279 | 95,22 |
| -Лошадей | 16 | 6 | 2 | 12,50 |
| -Условные головы | 405 | 377 | 293 | 72,35 |
| Среднегодовое количество работников, чел | 224 | 212 | 128 | 51,79 |
| Произведено на 100 га с/х угодий: | ||||
| -молока, ц | 52,2 | 58,3 | 67,6 | 129,43 |
| -прироста, ц | 2,95 | 2,99 | 5,47 | 185,34 |
| Плотность поголовья на 100 га с/х угодий: | ||||
| -КРС, гол | 6,1 | 7,0 | 11,4 | 187,02 |
| -Лошадей, гол | 0,3 | 0,1 | 0,1 | 24,55 |
| -Условные головы | 8,4 | 7,8 | 12,0 | 142,09 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Приходится на 1-го среднегодового работника: | ||||
| -Сельхоз угодий, га | 21,47 | 22,69 | 21,11 | 98,32 |
| -Пашни, га | 12,08 | 12,76 | 13,53 | 112,08 |
| 2. Показатели эффективности | ||||
| -ВП, тыс. р. (в сопост. ценах) | 731 | 438 | 408 | 55,81 |
| -ТП, тыс. р. | 3882 | 3673 | 2743 | 70,66 |
| -ЧД, тыс. р. | - | - | - | |
| Произведено на 100 га с/х угодий: | ||||
| -ВП, тыс. р. (в сопост. ценах) | 15,2 | 9,1 | 16,7 | 109,62 |
| -ТП, тыс. р. | 80,7 | 76,4 | 112,0 | 138,78 |
| -ЧД, тыс. р. | - | - | - | |
| Произведено на 100 га пашни: | ||||
| -ВП, тыс. р. (в сопост. ценах) | 27,02 | 16,19 | 25,99 | 96,16 |
| -ТП, тыс. р. | 143,51 | 135,79 | 174,71 | 121,74 |
| -ЧД, тыс. р. | - | - | - |
В период с 1999 по 2000 года показатели использования оставались практически неизменными, но имели тенденцию к снижению. Уровень использования земли в животноводстве незначительно снизился, об этом говорит плотность поголовья. В 2001 в связи с сокращением земельной площади увеличились многие показатели использования и эффективности. Выросла плотность поголовья по сравнению с 1999 годом на 142 % в расчете на условные головы. Также выросло производство основных видов продукции в расчете на площадь. В целом показатель эффективности использования земли улучшились по сравнению с прошлыми годами.
2.4 Наличие и использование основных фондов.
Расширенное воспроизводство предполагает непрерывное восстановление и совершенствование основных средств предприятия. Уровень оснащенности сельскохозяйственных предприятий основными фондами характеризуют: фондообеспеченность, фондоотдача, фондовооруженность труда. Чтобы повысить уровень и эффективность использования основных средств, необходимо не только улучшить их состав, но и повысить эффективность всех отраслей производства.
Сначала рассмотрим структуру основных фондов предприятия.
Таблица 4
Структура основных фондов.
| Показатели | 1999 г. | 2000 г. | 2001 г. | |||
| ст-ть, тыс. руб. | Уд. вес, % | ст-ть, тыс. руб. | уд. вес, % | ст-ть, тыс. руб. | уд. вес, % | |
| Здания | 22451 | 61,5 | 16278 | 54,4 | 4468 | 59,81 |
| Сооружения | 2110 | 5,8 | 1742 | 5,8 | 672 | 9,0 |
| Машины и оборудование | 5326 | 14,6 | 4913 | 16,4 | 149 | 2,0 |
| Транспортные средства | 3483 | 9,5 | 3449 | 11,5 | 809 | 10,8 |
| Инвентарь, инструмент | - | - | - | - | 95 | 1,27 |
| Рабочий скот | 15 | 0,04 | 11 | 0,02 | 5 | 0,06 |
| Продуктивный скот | 2654 | 7,3 | 3076 | 10,3 | 1138 | 15,2 |
| Многолетние насаждения | - | - | - | - | ||
| Др. основные средства | 477 | 13 | 477 | 1,6 | 33 | 0,44 |
| Итого | 36516 | 100 | 29946 | 100 | 7470 | 100 |
| в т. Ч. производственные | 36516 | 100 | 29946 | 100 | 7470 | 100 |
| Непроизводственные | - | - | - | |||