Реферат: Организация работы ресторана на 100 мест,овощной цех

НОУ Петрозаводский кооперативный техникум

КАРЕЛРЕСПОТРЕБСОЮЗ

Курсовая работа

по дисциплине

«Организация производства»

На тему: Организация работы ресторана на 100 посадочных мест.

Расчет овощного цеха

Студента 3 курса группы 3ТОП

по специальности 260502.51

«Технология продукции общественного питания»

Алистарков Евгений Анатольевич

Работа допущена к защите «__»__________200__г.

дата сдачи работы

__________________ _______________подпись студента

Председатель циклической комиссии ______________________________

руководитель

______________________подпись

«__»__________200__г.

дата проверки

??????????

1. Введение 3-5стр.

2. Характеристика предприятия общественного питания 5-6стр.

3. Оперативное планирование работы предприятия общественного питания 6-24стр.

3.1. Составление меню и плана меню. Расчет блюд по групповому ассортименту 6-8стр.

3.2. Расчет сырья необходимого для выполнения дневной производственной программы 8-13стр.

3.3. Выписка накладной 14-15стр.

3.4. Документальное оформление оперативного планирования 16-24стр.

4. Расчет овощного цеха 25-27стр.

5. Заключение 28стр.

6. Список литературы 29стр.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--